材料：芋頭1個， 麵粉適量， 麵包糠適量， 白糖適量， 雞蛋1個， 油適量。
做法：
1、芋頭洗淨去皮， 切成大塊狀， 入鍋， 隔水蒸至軟熟， 約15分鐘。
2、將蒸至軟熟的芋頭放到大碗裡， 趁熱用飯勺壓成泥。
3、將白糖混合到芋泥中。
4、雞蛋打成蛋液備用;麵粉、麵包糠分別用盤子裝好備用。
5、將調好味的芋泥分成各等份， 用手捏成小圓柱狀， 依次裹上薄薄的麵粉、蛋液、麵包糠。
6、入油鍋， 中小火微炸至金黃色即可。
芋頭點心的做法大全：芋頭糕
材料：芋頭一斤， 臘腸兩條， 蝦米少許， 紅蔥頭一兩個， 粘米粉180g， 水400， 鹽適量，
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做法：
1、倒進180g粘米粉， 倒入400g左右的冷水， 調好備用， 用時一定要混一下不然粉會沉底。
2、將切碎紅蔥頭下鍋爆， 中小火， 接著放切粒的臘腸， 最後放蝦米， 炒好裝盤備用。
3、鍋裡下油， 下切成條的芋頭， 先用大火炒二三分鐘， 再用中小火慢慢炒， 炒到它表皮有的硬而發軟， 大概用了十來分鐘。
4、芋頭炒了十來分鐘後， 就倒入之前裝盤的臘肉蝦米， 再翻炒一下。
5、這時就下鹽、胡椒粉和雞精， 始終保持著中小火。
6、倒入粘米漿， 中小火繼續炒， 大概炒六七分鐘， 裝進抹了點油的盤子裡， 準備開火蒸它。
7、裝盤， 開火蒸它四十分鐘， 冷卻後再倒扣切件。
小貼士：粘米粉和水混合後浸泡一段時間後會沉澱， 要使用之前要用湯匙再攪拌均勻才可使用。
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芋頭點心的做法大全：反沙芋頭
材料：芋頭， 糖， 鹽， 油。
做法：
1、芋頭去皮洗淨， 先切成1.5釐米的厚片， 再切成寬為5釐米的條。
2、往芋頭條上灑少許鹽， 用手抓勻， 醃制15分鐘。 也可以不撒， 看個人喜好。
3、燒熱鍋內2碗油， 插入竹筷， 待其四周起細泡時， 倒入芋頭條， 以中火炸8～10分鐘。
4、不斷翻攪鍋內的芋頭條， 讓其受熱均勻， 至芋頭條炸熟， 撈起瀝幹油。
5、倒出鍋內餘油， 把鍋子洗乾淨， 倒入150克白糖和半碗清水煮沸， 改小火， 慢熬糖漿， 並不斷翻炒， 直至糖漿的泡沫由大變小， 呈濃稠狀且色澤稍變。
6、炸好的芋頭條下鍋兜勻， 讓其裹上糖漿後立即熄火， 迅速用風扇對鍋內吹風， 翻炒至芋頭條外緣起白霜， 便可盛入盤中。
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芋頭點心的做法大全：芋頭蛋捲
材料：小芋頭3個，
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做法：
1、芋頭洗乾淨後放入蒸鍋， 隔水蒸25-30分鐘， 蒸熟即可。
2、芋頭蒸熟後剝去外皮， 用勺子壓念成泥， 越細膩越好。
3、雞蛋兩個， 用蛋抽打散， 加2g鹽， 抽打均勻， 再用過濾網過濾一遍， 這樣蛋皮會更加細膩光滑。
4、鍋裡用小火燒熱， 加一點點油， 再倒入蛋液慢慢煎熟。
5、慢慢煎熟以後用鍋鏟鏟起翻一面， 關火利用余溫， 一分鐘後盛起。
6、把煎好的蛋餅反正案板上， 均勻塗抹上碾壓好的芋泥， 拿起一邊卷向另一邊， 直到整片蛋捲全部卷完
7、卷好後， 拿刀均勻切成自己喜歡大小即可食用。
小貼士：
1、蛋液一定要過濾一次， 這樣蛋皮煎出來會細膩不起泡。
2、煎蛋皮的時候儘量都用小火煎， 這樣蛋皮成形會比較漂亮。
芋頭點心的做法大全：芋頭派
材料：
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派皮：蛋黃15克， 牛奶17克， 細砂糖25克， 鹽1克， 黃油(發酵型)100克， 低粉160克。
芋頭餡：蒸熟的芋頭260克， 牛奶160克， 玉米澱粉6克， 細砂糖38克， 紫薯粉(可省略)2-3克。
表面裝飾：蛋黃1個。
做法：
1、冷藏的黃油切小塊放入容器， 加入鹽和糖， 篩入低粉， 戴手套快速搓成酥粒狀。
2、蛋黃和牛奶稱重倒入蛋黃， 加入牛奶， 用刮刀拌勻， 下手快速揉成團， 包保鮮膜， 放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘以上。
3、蒸熟的芋頭切成小丁， 放入奶鍋， 加入牛奶、細砂糖。
4、紫薯粉和澱粉加入一點點水調勻， 一起加入。
5、開中小火加熱， 煮至濃稠狀離火冷卻備用。
6、取出冷藏的派皮， 一分為二。
7、將其中1/2擀開， 比派盤直徑大一圈， 將面皮提起搭在模具上， 稍微整理使邊沿貼合。
8、用擀麵杖在模具上方滾動去掉多餘的邊角，
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9、倒入已經冷卻的芋頭餡， 另一半派皮同上擀開， 用拉網刀割出紋路， 不需要切透哦。
10、蓋在派盤上， 用擀麵杖在模具上方滾動去掉多餘的邊角。
11、表面刷蛋黃液， 放入預熱好的烤箱， 中層， 上下管180度15分鐘後轉160度烘烤20分鐘左右即可。
小貼士：
1、撻皮用不完冷藏可以保存5-6天， 冷凍可以保存半個月左右， 也可以整形切片烤成酥餅來食用
2、沒有拉網刀可以直接覆蓋整塊面皮， 刷蛋黃之後用叉子劃出紋路裝飾即可。
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