芒果慕斯蛋糕是口味很豐富的蛋糕， 外層的慕斯甜香滑口， 裡面的蛋糕坯是戚風蛋糕， 很是鬆軟， 喜歡吃的朋友有很多。 蛋糕的做法並不難， 朋友們可以自己試著做一做。 想知道慕斯蛋糕的做法嗎?下面就為大家介紹。
做法一
材料
新鮮雞蛋適量， 蛋糕片兩片， 砂糖25克， 牛奶120克， 芒果3片， 綠茶粉6克， 朗姆酒7克， 淡奶油250克， 白砂糖50克， 綠茶慕斯。
做法
1.蛋糕片加熱攪拌至糖融化。
2.芒果攪拌至融化。
3.加入綠茶粉攪拌均勻， 加入朗姆酒拌勻。
4.淡奶油隔冰加白砂糖打發至6-7成發後加入3中攪拌均勻。
5.在模具底部鋪上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯)，
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6.再鋪上第二層蛋糕片， 然後到入剩下的料， 放入冰箱至凝固即可取出。
做法二
材料
綠茶海綿蛋糕片適量， 鮮奶油120ML， 抹茶粉5克， 芒果數片， 細砂糖20克。
做法
1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的， 用來墊底的蛋糕片。
2、鮮奶油從冰箱拿出後分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發， 然後加入綠茶粉打勻。
3、芒果加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻。
4、將慕斯餡倒入模具， 輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時。
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾。
6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘， 脫模即可， 將其中的低筋麵粉減少10克， 加入10克綠茶粉即可。
做法三
材料
全蛋100g， 白砂糖60g， 低筋麵粉60g， 黃油10g 6寸， 芒果數片。
芝士糊材料
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海綿蛋糕片,馬斯卡彭芝士250g,淡奶油260g， 蛋黃2個,白砂糖60g,吉利丁片2.5片。
芝士糊模具
6寸梅花形慕斯圈1個， 長方形慕斯杯4杯。
做法
1.全蛋加入砂糖。
2.隔熱水用電動打蛋器快速攪打。
3.最後慢速攪打1分鐘(消除大氣泡)。
打發好之後的狀態：滴落下來的蛋糊在表面留下痕跡， 不會馬上消失， 泡沫非常細膩
4.準備好過篩好的麵粉， 全部倒入盆內進行攪拌， 攪拌手法是用切拌方式， 橡皮刮刀從底部掬起， 大面積混拌。
5.融化的黃油稍微冷卻之後， 倒在橡皮刮刀上作為緩衝， 把黃油和麵糊拌勻。
6.準備好新鮮的芒果， 麵糊倒入芒果， 在桌面上輕磕幾下， 消除麵糊中的大氣泡， 送入烤箱。
7.烤箱預熱， 中層上下火170度20分鐘左右。
做法四
材料
6寸心形活底硬模+6寸圓形慕斯圈或8寸慕斯圈一個加兩層蛋糕片。
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1、戚風蛋糕底(6寸心形和6寸圓形或8寸圓形)：蛋白5個、檸檬汁少許、白砂糖30g。
新鮮蛋黃適量、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g。
2、慕斯液(6寸心形和6寸圓形或8寸圓形)：淡奶油200ml、白砂糖30g、優酪乳200ml。
芒果醬180g， 牛奶80ml、吉利丁片2大片(10g)。
3、裝飾：淡奶油適量(200ml左右)、加糖打發、芒果丁適量。
做法
1、分蛋戚風蛋糕做法。 蛋糕放涼後脫模， 片成3cm左右的片， 圓形， 心形分別取一片。
2、吉利丁片放涼水中泡軟， 然後擠掉水份， 放入牛奶碗中。
3、將牛奶碗放熱水中， 隔熱水融化吉利丁片備用。
4、淡奶油加糖打至6-7分發， 打蛋器低落的奶油液痕跡不會很快消失， 勉強還可流動狀態。
5、優酪乳加芒果醬拌勻， 倒入放涼的吉利丁牛奶液拌勻。
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6、倒入打好的淡奶油， 拌勻， 即成慕斯液。
7、心形活底模外邊包一層錫紙， 底下鋪蛋糕片(蛋糕要比模子小一圈， 可以切掉外皮)。
倒入慕斯液即可。 入冰箱冷藏至少4小時。
8、脫模時把模具放在高瘦的杯子上， 然後後吹風機吹模子四周， 一會模子自然脫落。
9、圓形慕斯圈外邊包一層錫紙， 放在慕斯墊片， 或活底蛋糕模的底上， 或者平底盤子上都可。 整個操作同上。
10、適量的芒果丁。 淡奶油加糖打發至提起打蛋器有尖角。
11、取出脫模的慕斯， 外圈擠一圈奶油， 中間擠一圈， 間隔放芒果丁即可。 隨自己喜歡加入裝飾。
結語：以上就是養生堂為大家介紹的芒果慕斯蛋糕的內容。 這款蛋糕有濃濃的芒果味， 慕斯香甜綿軟， 特別適合當作下午茶的點心。
