芙蓉燴雞茸

主料：雞脯肉100克， 雞蛋1只， 胡蘿蔔10克。
輔料：精製油少許， 蔥薑汁、精鹽、味精、水澱粉各少許。
制法：
1、將雞脯肉洗淨， 剁碎製成茸狀， 加入蔥薑汁和少許水拌和成糊狀備用；雞蛋清打入乾淨盛器中， 用筷子打起泡， 使成雪白的泡沫狀。
2、取乾淨炒鍋置爐火上燒熱， 用少許油滑一下鍋後倒出油， 放入適量湯汁並加入精鹽， 倒入雞茸， 用勺子不斷攪動使成糊狀， 燒開至熟。
3、雞茸用水澱粉勾芡， 加入雞蛋泡， 大火燒開後撒上胡蘿蔔末， 淋少許熟油， 即可裝盆。
特點：本菜潔白細膩， 味道清淡， 適合於斷乳不久的小幼兒食用。