芙蓉豆腐湯

菜系及功效：川菜 孕婦菜譜 動脈硬化食譜 骨質疏鬆食譜

口味：鹹甜味 工藝：煮

芙蓉豆腐湯的製作材料：

主料：豆腐(北)400克

輔料：香菇(鮮)25克,萵筍50克,豌豆尖30克,蘑菇(鮮蘑)25克,牛奶100克

調料：鹽15克,白砂糖20克,澱粉(玉米)4克,胡椒粉5克,味精5克

做法：

1. 澱粉放碗內加水調製成濕澱粉備用;

2. 將豆腐去皮用刀背剁茸放碗內和牛奶拌勻， 加精鹽、味精、水澱粉調勻上籠用旺火蒸;

3. 上氣後改用小火蒸10分鐘， 起籠入碟內;

4. 將香菇、鮮蘑菇、萵筍、豌豆尖洗淨;

5. 將蘑菇切薄片， 萵筍切菱形片;

6. 淨炒鍋放油燒熱， 下素湯200毫升， 香菇、蘑菇、萵筍， 燒開煮熟;

7. 撈出擺於豆腐糕四周， 湯里加鹽、胡椒粉、白糖、味精， 推轉， 勾芡， 澆於豆腐糕上即成。