芝士 助孩子骨骼更強壯

很大一部分亞洲人士都不能攝取足夠的鈣質， 這是由於亞洲人的餐單很少包含諸如西方人常吃的奶、忌廉或芝士這些材料， 而這些卻是鈣質的主要來源。

薄薄的兩片芝士， 就等於一杯全脂牛奶的營養， 發育時期的小朋友多吃芝士， 絕對有助於骨骼健康成長。

何謂芝士

芝士通常分為加工芝士和天然芝士， 天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料， 加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天， 然後再經過四到六個月的發酵而成。 加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解， 再冷卻凝固。

兩者的不同是， 天然芝士中的乳酸菌是活的， 而加工芝士中的乳酸菌是死的。 另外， 加工芝士中的水分較高， 營養略為稀薄， 但磷的含量較高;優點是品質穩定、易保存， 也由於氣味已在加工過程中消失， 口感較佳， 沒有那種令人難以接受的怪味。 但事實上， 芝士的味道越怪， 價錢越貴。

不過， 無論是哪種芝士， 都含有豐富的營養。 它們是牛奶“濃縮”後的產物， 所以牛奶的營養一樣也不少。 芝士含有豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質;同時也是高熱量、高脂肪的食物。 此外， 天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。 芝士中的蛋白質因為被乳酸菌分解， 所以比牛奶更容易消化。 在食物互換表中， 芝士被歸於乳製品類， 兩薄片的芝士(45克)， 相當於一杯(240CC)全脂牛奶的營養。

芝士的營養含量

脂肪：不同芝士的脂肪含量也不一樣， 但一般而言均含有20%以上的脂肪。 市面上標榜低脂的片裝芝士， 則含有10%的脂肪。

維生素：低脂的芝士， 熱量、脂肪及膽固醇都比較少， 但脂溶性維生素如維生素A、D、E含量也較低。

鈣：就鈣的攝取而言， 吃芝士有不少好處。 鈣質是幼兒骨骼成長不可缺的營養素， 它也與腦細胞的活化、血壓及肌肉的收縮息息相關。 人體的鈣質多儲存在骨骼及牙齒中， 其餘則存在血液和細胞中。 一般而言， 加工芝士每克含有630至940毫克的鈣質， 攝取充分的鈣質， 可使細胞活化， 血液與皮膚經常保持年輕健康， 並預防老化。 與其它物質相比較， 芝士的營養密度高， 只要攝取少量，

就可以得到優質的鈣， 所以芝士可以說是被充鈣質最適合的食品。

如何給孩子食用芝士

儘量購買單片包裝的芝士片， 買回家後放在冰箱中冷藏保存。 打開包裝的芝士片， 最好一次吃完。 幼兒的腸胃發育還不完全， 如果食用變質的芝士， 很容易造成腹瀉。

在早餐時， 將芝士夾在麵包中， 就成為孩子方便且營養豐富的餐點了。 不過， 既然瞭解到芝士是濃縮後的營養食品， 其脂肪含量很高， 那些小胖子就不宜多吃。 吃得過多， 反而造成熱量與脂肪的過量攝取， 會增加身體的負擔!建議選擇低脂或脫脂芝士， 便可增進營養又不容易發胖。