很大一部分亞洲人士都不能攝取足夠的鈣質， 這是由於亞洲人的餐單很少包含諸如西方人常吃的奶、忌廉或芝士這些材料， 而這些卻是鈣質的主要來源。
薄薄的兩片芝士， 就等於一杯全脂牛奶的營養， 發育時期的小朋友多吃芝士， 絕對有助於骨骼健康成長。
何謂芝士
芝士通常分為加工芝士和天然芝士， 天然芝士（Cheese）就是以牛奶、或羊奶作為原料， 加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天， 然後再經過四到六個月的發酵而成。 加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解， 再冷卻凝固。
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不過， 無論是哪種芝士， 都含有豐富的營養。 它們是牛奶“濃縮”後的產物， 所以牛奶的營養一樣也不少。 芝士含有豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質；同時也是高熱量、高脂肪的食物。 此外， 天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。 芝士中的蛋白質因為被乳酸菌分解， 所以比牛奶更容易消化。 在食物互換表中， 芝士被歸於乳製品類， 兩薄片的芝士（45克）， 相當於一杯（240CC）全脂牛奶的營養。
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芝士的營養含量
脂肪：不同芝士的脂肪含量也不一樣， 但一般而言均含有20%以上的脂肪。 市面上標榜低脂的片裝芝士， 則含有10%的脂肪。
維生素：低脂的芝士， 熱量、脂肪及膽固醇都比較少， 但脂溶性維生素如維生素A、D、E含量也較低。
鈣：就鈣的攝取而言， 吃芝士有不少好處。 鈣質是幼兒骨骼成長不可缺的營養素， 它也與腦細胞的活化、血壓及肌肉的收縮息息相關。 人體的鈣質多儲存在骨骼及牙齒中， 其餘則存在血液和細胞中。 一般而言， 加工芝士每克含有630至940毫克的鈣質， 攝取充分的鈣質， 可使細胞活化， 血液與皮膚經常保持年輕健康， 並預防老化。 與其它物質相比較， 芝士的營養密度高， 只要攝取少量，
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如何給孩子食用芝士
儘量購買單片包裝的芝士片， 買回家後放在冰箱中冷藏保存。 打開包裝的芝士片， 最好一次吃完。 幼兒的腸胃發育還不完全， 如果食用變質的芝士， 很容易造成腹瀉。
在早餐時， 將芝士夾在麵包中， 就成為孩子方便且營養豐富的餐點了。 不過， 既然瞭解到芝士是濃縮後的營養食品， 其脂肪含量很高， 那些小胖子就不宜多吃。 吃得過多， 反而造成熱量與脂肪的過量攝取， 會增加身體的負擔！建議選擇低脂或脫脂芝士， 便可增進營養又不容易發胖。
芝士家常菜
芝士， 對於西方人的傳統美味， 對於國人， 味道總覺得有些怪怪的， 不是所有的孩子都願意接受，
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芝士牛奶豆腐
材料：芝士2片、牛奶1杯、南豆腐1塊、油菜250克、蔥和香菜少許。
調料：鹽、糖、白胡椒、澱粉。
做法：
1、將油菜用水焯熟，
加入少許調味料，
備用。
2、將豆腐切片，
用油煎成兩面微黃，
再加入牛奶和芝士煮沸。
3、當湯汁收到一半後加入調味料和水澱粉勾芡。
4、用油菜圍邊，
豆腐倒入盤中央，
再撒上香菜和蔥末。
芝士炒飯
材料：洋蔥1個、青椒1個、紅燒肉和榨菜各50克，
米飯3碗，
芝士兩片。
調料：鹽、胡椒少許。
做法：
1、將油鍋燒熱，
倒入洋蔥粒、紅燒肉、青椒絲和榨菜絲翻炒，
等洋蔥炒熟後倒入米飯。
2、等飯快炒好時，
加鹽和胡椒，
最後將切成細絲的芝士倒入鍋中，
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芝士拌茄子
材料：芝士1片、茄子250克。
調料：醬油、黑胡椒、味精少許。
做法：
1、茄子切成細條，
泡在水中去掉澀味，
備用。
2、將茄子用微波爐加熱3分鐘，
再用調料拌均。
3、將切成細絲的芝士與熟茄子條拌均，
即可。
芝士蘿蔔糕
材料：芝士3片、蘿蔔糕6塊、火腿末少許。
做法：
1、將蘿蔔糕煎熟，
待用。
2、趁熱在每塊蘿蔔糕上加上半片芝士，
直到芝士融化。
3、在融化的芝士上撒上火腿末，
即可食用。
