芝麻兔

氣血雙補調理 乳母食譜 補虛養身調理 糖尿病調理

主料： 兔肉 1000克

輔料： 黑芝麻 30克 豬肉(肥瘦) 80克

調料： 大蔥 20克 薑 20克 花椒 5克 醬油 5克 香油 3克 味精 3克 鹽 5克

製作工藝

1.芝麻洗淨， 炒香；兔肉用沸水去血水。

2.鍋中水沸後， 入薑片、蔥段、花椒、食鹽、兔肉。

3.待兔肉熟時， 撈出晾涼， 再放入鹵汁鍋中， 文火煮1小時。

4.撈出晾涼， 剁成2釐米見方的塊， 裝盤；將味精、香油調勻， 放入芝麻攪勻， 澆肉上。

工藝提示 本品需鹵汁適量。

健康提示

1. 養血潤燥， 益氣補中。

2. 適用於精血不足、鬚髮早白、眩暈、耳鳴、氣血兩虛、食少乏力、陰虛口渴、腸燥便秘、產後缺乳等症，

KEKO營養師友情提示：

1、兔肉：兔肉質地細嫩， 味道鮮美， 營養豐富， 富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂， 有健腦益智的功效。 經常食用可保護血管壁， 阻止血栓形成， 對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處， 並增強體質， 健美肌肉， 它還能保護皮膚細胞活性， 維護皮膚彈性。 兔肉中所含的脂肪和膽固醇， 低於所有其他肉類， 而且脂肪又多為不飽和脂肪酸， 常吃兔肉， 可強身健體， 但不會增肥， 是肥胖患者理想的肉食， 女性食之， 可保持身體苗條， 因此， 國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉， 有祛病強身作用， 因此， 有人將兔肉稱為“保健肉”；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，

2、黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；其所含有的維生素E尤其豐富， 維生素E能促進細胞分裂， 推遲細胞衰老， 常食可抵消或中和細胞內衰物質“游離基”的積累， 起到抗衰老和延年益壽的作用；黑芝麻作為食療品， 有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用， 是極佳的保健美容食品。

3、豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，

食譜相克

1、兔肉：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。

2、黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。

3、豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉後不宜大量飲茶。