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芝麻酥燒餅

原 料:

麵粉5公斤(生熟各半), 麵肥500克, 白糖3公斤, 水1.25公斤, 食油1.5公斤, 雞蛋、麻仁、堿適量。

做 法:

① 將熟麵粉、白糖用食油拌勻, 擦透成糖油酥。

② 將麵肥用水暿開, 加生麵粉和成麵團, 靜置發酵, 待發起後, 對堿揉透。

③ 將發酵麵團包住糖油酥, 擀成長方形薄片, 順長卷起來, 用刀切成每50克2個的劑子, 把劑按扁, 擀成圓餅。

④ 將餅面刷上雞蛋液, 粘上麻仁, 擺入烤盤內, 進烤爐烤熟, 呈棕黃色即可。

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