芝麻：“能吃的化妝品”

說起美容食物， 你會如數家珍地舉出蔬菜、水果、奶類、兔肉、三文魚等。 其實， 芝麻也是美容食物之一， 將其譽為“能吃的化妝品”一點也不過分。

美容成分大展示

芝麻之所以能讓你紅顏永駐， 秘密在於它含有豐富的美容成分。 請看榜單：

美容成分——蛋白質。 芝麻尤其是芝麻醬， 蛋白質含量高達20%， 超過了瘦肉、雞蛋和牛奶等動物食品， 被營養學家列為補充蛋白質的可靠途徑之一。 蛋白質可為皮膚、頭髮、肌肉和骨骼的代謝提供必需氨基酸， 也是身體製造荷爾蒙、抗體和酵素的原材料， 在保持皮膚彈性、頭髮光澤、延緩皺紋出現等方面功不可沒。

美容成分——亞油酸。 芝麻的亞油酸含量高達50％， 亞油酸具有保護心臟和軟化血管的作用， 能促進皮膚內的血液迴圈， 使皮膚得到充分的營養物質與水分， 維護皮膚的柔嫩與光澤。

美容成分——卵磷脂。 卵磷脂可防止頭髮脫落或過早變白， 且對青春痘、皺紋、黑斑及皮膚粗糙有一定預防之功。

美容成分——鈣。 芝麻中的鈣含量較高且易吸收， 每百克含鈣870毫克， 僅次於蝦皮， 勝過乳製品、豆類和蔬菜。 10克芝麻醬中的鈣含量與30克豆腐或140克大白菜中的鈣含量相當。 鈣能給你堅硬的“身體支架”， 表現在外形上就是腰背筆直， 身材挺拔， 舉止優雅。

美容成分——鐵。 每百克芝麻醬含鐵58毫克， 比豬肝高1倍， 比雞蛋黃高6倍。 每天吃一湯匙芝麻醬（約10克），

即可攝入鐵5.8毫克， 這相當於23克豬肝或80克雞蛋黃所含鐵量。 鐵是女人養血的聖品， 可令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

美容成分——維生素E。 此種維生素能防止過氧化脂質對皮膚的危害， 抵消細胞內有害物質游離基的積聚， 並能促進人體對維生素A 的利用， 協同維生素C 防止皮膚發炎， 滋潤皮膚中的膠原纖維和彈力纖維， 保持皮膚白皙潤澤與彈性。

美容成分——蛋黃素、膽鹼與肌糖。 芝麻中的這些養分可防止身材發福， 並可促使粗糙的皮膚變得細膩。

芝麻吃法建議

芝麻擁有如此多的美容成分， 將其列為每日必吃食品大有裨益。 芝麻有白、黑兩種， 白芝麻含油量較高， 常用於制取芝麻油；黑芝麻中營養素含量更多，

補益效果尤佳。 須注意芝麻仁外面有一層比較硬的殼， 人的胃腸道幾乎不能消化它， 磨粉食用則可大大提升消化與利用率， 所以磨粉吃優於整粒吃。

芝麻醬作為調味品可以常吃， 但因脂肪含量較高， 每次食量不宜多， 一般一天吃20 克左右(1 小勺~2 小勺)比較適宜。

芝麻糊口感更好， 紅棗芝麻糊、核桃芝麻糊等因為添加了紅棗、核桃等輔料， 美容效果會“更上一層樓”。

芝麻與蔬菜汁搭配也是不錯的吃法。 蔬菜汁營養豐富， 但大多澀口， 若加入一大勺碎芝麻， 再配上一勺蜂蜜， 既營養又好喝， 還能有效消除和預防便秘。

美容食譜舉例

* 黃豆芝麻粥：黃豆100克洗淨並浸泡半日， 芝麻20克炒熟磨粉（也可到超市直接購買芝麻粉）。 黃豆煮粥， 待粥沸後加入芝麻粉，

用適量鹽調味即可。

* 西芹拌芝麻：西芹250克， 薑絲10克， 黑芝麻20克， 精鹽、味精、芝麻油適量。 西芹洗淨， 撕去粗筋， 切成粗絲狀， 在沸水中略燙撈出， 放入冷水中漂涼。 黑芝麻在鍋中炒香， 取一碗， 放入西芹、姜絲、黑芝麻、精鹽、味精、芝麻油拌勻即成。

* 芝麻燕麥水果粥：白芝麻30克， 燕麥50克， 牛奶1杯， 蜂蜜2勺， 藍莓、草莓各1杯、香蕉1根。 白芝麻、燕麥用清水沖洗一下， 加入適量清水， 大火煮開， 改小火煮到燕麥軟糯， 加入牛奶。 大火煮開後熄火， 待溫度降到80℃左右時調入蜂蜜。 按個人口味加入適量的藍莓、草莓和香蕉食用， 特別適合便秘者。