芡實性味甘、澀、平。 歸脾、腎經。 有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。 用於夢☆禁☆遺滑精， 遺尿尿頻， 脾虛久瀉， 白濁， 帶下。
2 芡實的作用
1、補脾止泄
主治腰膝痹痛， 遺精， 淋濁， 帶下， 小便不禁， 大便泄瀉等病症。
2、防癌抗癌
芡實可以加強小腸吸收功能， 提高尿木糖排泄率， 增加血清胡蘿蔔素濃度。 實驗證明， 血清胡蘿蔔素水準的提高， 可使肺癌、胃癌的發病機率下降， 大大減少癌症發生的機會。
3、防止衰老
芡實含有豐富的澱粉， 可為人體提供熱能， 並含有多種維生素和碳物質， 保證體內營養所需成分。 芡實製劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。
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3 芡實的食用方法
芡實最佳食法：芡實宜用慢火燉煮至爛熟， 細嚼慢嚥， 一次不要吃太多。 芡實宜與蓮子肉、山藥、白扁豆之類食物一同食用。
芡實粥
功效：芡實營養價值較高， 性能與蓮子相似， 主要有補脾胃和澀精、止帶、止瀉、補中益氣等作用， 為滋養強壯性食物。
材料：芡實米(150克)、糯米(150克)、白砂糖(10克)
做法：芡實用新鮮者研爛如膏， 陳者研如粉;糯米淘洗乾淨， 兩者同煮成粥， 食時加少量白糖。
芡實豬肚湯
功效：健脾胃， 益心腎， 補虛損。 脾胃虛弱， 症見不思飲食， 泄瀉日久;或心腎不交之心煩口渴， 心悸失眠， 或腎虛小便頻數， 夜尿多等症。 對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。
材料：豬肚1個， 芡實30克， 蓮子30克， 紅棗10個。
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做法：1、把豬肚翻轉洗淨， 放入鍋內， 加清水適量， 煮沸後撈起， 去水， 用刀輕刮淨。
2、芡實、紅棗(去核)洗淨， 蓮子(去心)用清水浸1小時， 撈起， 一齊放入豬肚內。
3、把豬肚放入鍋內， 加清水適量， 武火煮沸後， 文火煲2小時， 調味供用。
芡實燉肉
功效：此膳瀉火， 祛痰、通便， 有腹水者可用此方。
材料：芡實30克， 豬瘦肉100克。
做法：兩者合起放砂鍋中加水適量燉熟後去藥渣， 吃肉喝湯。
芡實雞湯
功效：雙補氣血 固腎澀精 貧血 遺精
材料：芡實100克， 公雞1只(重約750克)， 蔥花10克， 生薑絲8克， 精鹽10克， 黃酒10毫升， 大茴香、小茴香各1克。
做法：將公雞宰殺後處理乾淨。 芡實洗淨， 放入雞腹中備用。 沙鍋中放水適量， 放入雞， 加蔥花、生薑絲、精鹽、大茴香、小茴香、黃酒等調味， 大火燒開， 用小火燉至熟爛即成。
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芡實蝦仁
材料：鮮河蝦仁300g， 鮮芡實100g， 精鹽4g， 雞蛋清1只， 幹澱粉5g， 濕澱粉5g， 料酒5g， 味精1g， 太太樂雞精1g， 麻油5g， 蔥薑汁5g， 雞清湯100g， 沙拉油(750g耗約75g)。
做法：1、將蝦仁漂淨， 用潔淨的毛巾吸幹水分， 置碗內加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精和雞蛋清拌至有粘性， 再放入幹澱粉拌勻上漿。
2、鍋洗淨置中火上， 舀入沙拉油燒至四成熱時， 倒入上漿的蝦仁劃散， 至斷生髮白時撈出;再倒入芡實焐至熟時， 倒入漏勺濾油。
3、原鍋內加入雞清湯、蔥薑汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精， 調好鹹鮮味， 下入濕澱粉勾薄芡， 然後， 倒入芡實、蝦仁， 顛翻均勻， 淋上麻油， 出鍋裝碟即成。
蜜汁芡實
功效：健脾止瀉， 縮尿止遺
材料：芡實1碗半， 蜂蜜半碗， 冰糖半碗， 紅棗6粒， 清水5飯碗
做法：1、芡實洗淨撿去雜質，
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2、.紅棗去核切小粒， 和冰糖一起入湯中再煮30分鐘， 食時再酌加蜂蜜以增香味。
薏米芡實湯
功效：薏米性平味甘淡， 有健脾止瀉、利腸益胃之功。 芡實性平味甘， 能健脾顧澀， 益腎固精。 此處共用能補脾胃、輕濕熱、固精氣、促進潰瘍面逐漸癒合。
材料：薏米(水發)50克、芡實50克、紅糖15克。
做法：1、薏米洗淨煮透， 芡實洗淨。
2、將薏米、芡實放入瓦煲內， 加入清水煮30分鐘。
3、再加入紅糖稍煮片刻即成。
香附芡實粥
功效：香附有理氣解鬱的作用。 芡實有補腎益精的作用。 此粥具有疏肝理氣、固攝乳汁的作用。 可用于防治產後肝氣鬱滯、乳汁自出。
材料：香附10克， 芡實15克， 粳米50克， 白糖適量。
做法:1、芡實搗碎;粳米淘洗乾淨。
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2、將香附放入鍋中， 加適量清水煎煮， 去渣， 加入芡實、粳米煮粥， 待粥熟時， 加入白糖調味即成。
芡實桂圓粥
功效：補有心脾， 養血安神。 適用於心脾兩虛引起的失眠多夢， 心悸， 健忘者。
材料：芡實、桂圓肉各l5克， 白糖、粳米各60克， 白蓮子6克。
做法：蓮子洗淨去心;芡實去殼， 洗淨， 搗碎;粳米淘洗乾淨後， 加入實、桂圓肉同人鍋， 加適量水煮粥， 粥成後加入白糖溶化後即成。
用法：每日1次， 可常食。
淮山芡實煲粥
材料：淮山藥、芡實各50克， 大米適量。
做法：淮山藥、芡實各50克， 大米適量， 加水煲粥， 以油、鹽調味食之。
4 芡實食用宜忌
食用;適宜豎虛夢☆禁☆遺滑精、早洩、脾虛便澹、慢性腹瀉者食用。
芡實性澀滯氣， 一次忌食過多， 否則難以消化。 平素大便幹結或腹脹者忌食;大小便不利者禁服;食滯不化者慎服。
