芥菜蜜棗鹹魚頭湯

腎調養調理 孕婦食譜 胃炎調理 肺調養調理 滋陰調理

主料： 鰱魚頭 500克 芥菜(大葉) 1000克

輔料： 蜜棗 5克

調料： 鹽 5克 味精 3克

製作工藝

1. 魚頭（選用鹹魚頭）、蜜棗洗淨；大芥菜洗淨切段。

2. 將鹹魚頭、蜜棗先放入砂煲裡， 加清水適量， 武火煮沸後， 放入大芥菜， 改用文火煲1小時， 加入鹽、味精調味供用。

相關人群 適於4～6個月的孕婦食用。

健康提示 此湯具有滋腎降火， 健胃生津的作用。

KEKO營養師友情提示：

1、鰱魚頭：魚頭肉質細嫩、營養豐富， 除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1， 它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂， 可增強記憶、思維和分析能力，

讓人變得聰明。 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸， 可使大腦細胞異常活躍， 故使推理、判斷力極大增強。 因此， 常吃魚頭不僅可以健腦， 而且還可延緩腦力衰退。 另外， 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀， 裡面富含膠原蛋白， 能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

2、芥菜(大葉)：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。 具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。 還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。 最後還能明目利膈、寬腸通便， 是眼科患者的食療佳品， 還可防治便秘。 但芥菜不能生食、也不宜多食。

3、蜜棗：棗含有維生素A、C、E、P，

生物素， 胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質， 葉酸， 泛酸， 煙酸等。 它有提高人體免疫力， 防治骨質疏鬆和貧血， 軟化血管， 安心寧神等作用。 中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等， 食用棗類食品都會有很好的食療效果， 病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。 紅棗適宜慢性肝炎， 肝硬化之人服食， 也可減少其他藥物對肝臟的損害。 紅棗中含環磷酸腺甙， 可擴張血管， 增強心肌收縮力， 改善心肌營養， 對防治心血管疾病有一定好處。

食譜相克

1、芥菜(大葉)：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。

2、蜜棗：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。