花兒為什麼有各種顏色的故事

造就花兒色澤最主要的色素， 叫做“花青素”， 它分佈在細胞的液泡內， 控制花的粉紅色、紅色、紫色及藍色等顏色變化。 花青素很調皮， 在不同的環境下， 會形成不同的顏色。 在酸性溶液中， 它呈現紅色， 酸性愈強， 顏色愈紅,比如一串紅等。 在鹼性溶液中， 它呈現藍色, 鹼性較強， 會成為藍黑色, 如墨菊、黑牡丹等。 而當它處於中性環境的時候， 則是紫色， 比如桔梗花等。

更為神奇的是有些花的顏色可以一日三變， 比如牽牛花的花瓣在清晨是粉紅色， 之後變成紫紅， 最後變成藍色。

花青素雖然神通廣大， 但花的顏色並不全由它來控制， 廣泛存在於花瓣中的另一類色素， 是類胡蘿蔔素。 這種色素 “色如其名”， 呈現出的色彩類似胡蘿蔔的顏色。 目前已發現的類胡蘿蔔素有600多種以上， 不同種類的類胡蘿蔔素能使花顯出黃色、橙黃色、橙紅色等。 比如， 黃色的迎春花花瓣內色素的主要成分就有類胡蘿蔔素。

此外， 影響花朵顏色的色素還有類黃酮、醌類色素、甜菜色素等。 萬紫千紅, 五彩繽紛, 主要就是因為， 不同植物花朵內的色素成分和比例都不同所造成的。 至於白花， 那是因為細胞液裡不含色素的原因。 而綠色花，

由此看來， 花朵內的色素對花色的形成起了關鍵性的作用， 不過， 色素並不是影響花色的唯一因素。 花瓣組織結構的差異會影響對光的折射、反射， 從而影響花朵顏色。 同時生態因數也會影響花色， 如光照、溫度、濕度、土壤養分含量， 會影響花瓣細胞的pH值, 酶、糖含量、花青素的穩定性等,進而影響花色素的合成或者導致有些花色素的分子結構改變, 造成花瓣呈現出不同的顏色。

現在小朋友們知道了吧， 花瓣中的色素形成了花兒的各種色彩， 是不是很神奇呢？花青素遇到酸就變紅， 遇到堿就變藍。 小朋友們可以拿一朵喇叭花來做試驗， 把紅色的喇叭花泡在肥皂水裡，