花樣主食讓寶寶愛上吃飯

 身為營養師， 很多媽媽經常會問我， 如何給寶寶吃肉？寶寶不愛吃蔬菜怎麼辦？一天該給寶寶吃多少水果……其實， 媽媽們忽略了一個很重要的問題：大多媽媽在過於強調蛋白質、維生素對寶寶營養的重要性的同時， 忽略了對更重要的碳水化合物的攝入， 即主食。 對於嬰幼兒天天吃、頓頓吃的主食， 其中有何講究呢？

主食對寶寶的重要性

儘管1歲以內的寶寶以母乳或者配方奶為主要食物來源， 但隨著寶寶的成長， 不同年齡段寶寶的生長發育， 也需要碳水化合物來作為重要的輔助食物， 此時， 就需要及時添加相應食物來滿足。

其中富含碳水化合物的主食是寶寶的第一輔食， 也成為寶寶添加最多的食物， 由此可見主食對寶寶的重要意義。

換個角度想， 現在各種膳食營養補充劑都有， 比如維生素製劑等， 但唯獨主食富含的碳水化合物沒有現成的營養補充劑。 換句話說， 當寶寶不愛吃主食的時候， 沒有辦法選擇可以補充的營養補充劑， 只能改善主食的做法， 讓寶寶重新愛上主食， 否則， 寶寶可能出現因能量缺乏而身高體重不達標， 影響生長發育。

不同年齡段寶寶最適合的主食

主食， 是指傳統餐桌上的主要食物， 是人體所需能量的主要來源， 是維持生命的主要食物。 主食中營養成分主要是碳水化合物， 能提供人體每天所需能量的50%～65%。

主要食物來源包括大米、麵粉、小米、玉米等糧穀類食物及其製品， 此外， 薯類和雜豆類中碳水化合含量較多， 可以成為糧穀類的部分替代品。

4-6月

最適合的主食：強化了鐵的米粉

寶寶出生4個月後， 體內儲存的鐵慢慢被消耗殆盡， 寶寶必須從輔食中獲得足夠的鐵滿足生長的需要。 但由於這個月齡段的寶寶消化能力有限， 所以可以選擇強化了鐵的米粉， 作為這一階段寶寶最適合的輔食。 6個月的寶寶每天需要的能量約70~900卡路里， 所以， 富含碳水化合物的“主食類”輔食應占全天能量需要的5%~8%。

7-12月

最適合的主食：粥、米糊、軟面

這個時期的寶寶對食物的接受能力逐漸增強， 咀嚼能力有所進步， 消化功能也增強了許多，

穀類食物是最容易為寶寶接受和消化的食物， 如添加蔬菜的粥、米糊、湯麵等。 同時也能吃些鬆軟碎塊狀食物， 如蔬菜碎及肝泥等。 不僅可以給寶寶提供碳水化合物和B族維生素等， 還能促進寶寶咀嚼能力的增強。 但此階段的寶寶還是以奶為主， 主食類的輔食應占全天總能量的10%~30%。

1-3歲

最適合的主食：比成人食物軟的各種穀類食物

此時的寶寶已經會走路了， 活動量增加， 消化能力增強， 寶寶的飲食結構要從以奶為主過渡到以食物為主。 飲食結構的轉換不僅能滿足寶寶對營養的需要， 還能培養寶寶良好的飲食習慣。 食物中主食要占全天能量需要的30%~50%。 此時寶寶每天需要的能量約為1100卡路里， 每日的主食量大約在50~100克之間，

並根據寶寶的生長發育逐漸增加食物中主食的分量。 這個階段的寶寶可以吃更多種類、更豐富的主食， 比如麵條、饅頭、粥、米飯等， 種類和成人的主食類別一致， 但是根據寶寶的月齡要比成人的食物更軟爛一些。

常見主食類型， 寶寶如何吃

精白米麵：更適合寶寶消化吸收， 但不宜長期單一食用

精白米麵口感細膩， 是我們主食中主要的食物來源， 是經過多次精加工而成的糧穀類食物或其製品。 富含碳水化合物和部分蛋白質， 維生素、礦物質和膳食纖維含量極少。 其營養遠不如糙米和全麥麵粉高。 也就是因為精白米麵加工程度高， 膳食纖維含量低， 口感好， 對於消化能力較弱、咀嚼能力有限的寶寶來說， 是不錯的主食選擇。

但由於過度加工， 導致精白米麵中營養素損失較大， 因此長期食用精白米麵， 容易造成部分營養素缺乏， 比如缺乏維生素B1， 維生素B2等。 所以應該在以精白米麵為基礎的前提下， 再加入適當的粗雜糧替代部分精白米麵， 更有利於營養均衡。

粗雜糧：不易吸收， 切忌喧賓奪主

對於現在的營養觀念來說， 可能很多人會產生這樣的誤區， 覺得粗雜糧更有益於健康， 其實這種說法對成人更為合適， 對寶寶來說則不太容易消化吸收。

粗雜糧是加工較簡單的糧穀類食物， 幾乎保留了糧穀類食物中的全部營養， 如蛋白質、脂肪、維生素、礦物質以及膳食纖維。 但由於粗雜糧中的膳食纖維以粗纖維為主， 導致口感粗糙， 從而遭到大家的嫌棄。 適量吃粗雜糧，可以彌補精白米麵中營養的缺乏，由於寶寶還小，消化系統發育還不健全，如果吃得太多，可能引起消化不良，甚至出現便秘。故寶寶飲食中的粗雜糧占主食中的10%～20%即可，而且要粗糧細做，以保證寶寶能充分消化。

薯類：不可多得的替代品

薯類不是糧穀類主食，但富含碳水化合物，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2，維生素C、鉀、膳食纖維等營養素，是一類營養價值較高的食物。尤其值得一提的就是薯類中所含的膳食纖維，以可溶性膳食纖維為主，能刺激胃腸道的蠕動，預防便秘。而且薯類的味道相比寡淡的糧穀類食物要更好一些，所以對寶寶來說，用薯類替代部分主食也不失為很好的選擇。但也不能全部替代主食，每週4～5次，每次占全天主食的20%即可，否則食用過多會導致反酸。

小妙招讓寶寶愛上主食

吸引法

有些寶寶對單一的主食不感興趣不願意吃，媽媽可以用其他的食物來代替部分主食，如在寶寶米飯裡放些紅薯丁、用紫薯做成玫瑰花形狀的饅頭、用土豆做成車輪形狀的點心或是用麵粉做成手指形狀的小餅乾，現在市面上有很多卡通、可愛的模具供選擇，可以利用這些模具做成寶寶喜歡的形狀，讓他看了就有想吃的欲望。也可以嘗試著把各種不同顏色的蔬菜切成小塊，然後拌在飯或是麵條裡面給寶寶吃。顏色豐富多彩，更吸引寶寶的眼球，讓他對食物產生濃厚的興趣。

替代法

再好吃的東西，天天吃也會吃膩，從而產生厭惡情緒。所以不妨經常給寶寶變換品種，給他提供一些替代品，如麵包、點心等，偶爾來替代主食。如全麥麵包、原味麵包、乾果麵包等替代饅頭、米飯。偶爾一兩餐的替代，會讓寶寶對原來興趣點不高的中式主食產生新鮮感，從而保證碳水化合物的攝入。

參與法

還可以通過讓寶寶參與或做遊戲的方法，來刺激寶寶對主食的興趣，尤其是主食類的製作有更多可參與的方法。比如小一些的寶寶，可以單獨取出一些麵粉讓寶寶來玩耍，通過讓寶寶觸摸來感受麵粉滑過手指的感覺來增加寶寶的好感，大一些的寶寶可以告訴他這樣的麵粉可以變成麵條、餅等，讓他感受食物的神奇轉變，或者和麵時讓寶寶參與其中等。通過這些方式，讓寶寶感受食物、愛上主食。

適量吃粗雜糧，可以彌補精白米麵中營養的缺乏，由於寶寶還小，消化系統發育還不健全，如果吃得太多，可能引起消化不良，甚至出現便秘。故寶寶飲食中的粗雜糧占主食中的10%～20%即可，而且要粗糧細做，以保證寶寶能充分消化。

薯類：不可多得的替代品

薯類不是糧穀類主食，但富含碳水化合物，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2，維生素C、鉀、膳食纖維等營養素，是一類營養價值較高的食物。尤其值得一提的就是薯類中所含的膳食纖維，以可溶性膳食纖維為主，能刺激胃腸道的蠕動，預防便秘。而且薯類的味道相比寡淡的糧穀類食物要更好一些，所以對寶寶來說，用薯類替代部分主食也不失為很好的選擇。但也不能全部替代主食，每週4～5次，每次占全天主食的20%即可，否則食用過多會導致反酸。

小妙招讓寶寶愛上主食

吸引法

有些寶寶對單一的主食不感興趣不願意吃，媽媽可以用其他的食物來代替部分主食，如在寶寶米飯裡放些紅薯丁、用紫薯做成玫瑰花形狀的饅頭、用土豆做成車輪形狀的點心或是用麵粉做成手指形狀的小餅乾，現在市面上有很多卡通、可愛的模具供選擇，可以利用這些模具做成寶寶喜歡的形狀，讓他看了就有想吃的欲望。也可以嘗試著把各種不同顏色的蔬菜切成小塊，然後拌在飯或是麵條裡面給寶寶吃。顏色豐富多彩，更吸引寶寶的眼球，讓他對食物產生濃厚的興趣。

替代法

再好吃的東西，天天吃也會吃膩，從而產生厭惡情緒。所以不妨經常給寶寶變換品種，給他提供一些替代品，如麵包、點心等，偶爾來替代主食。如全麥麵包、原味麵包、乾果麵包等替代饅頭、米飯。偶爾一兩餐的替代，會讓寶寶對原來興趣點不高的中式主食產生新鮮感，從而保證碳水化合物的攝入。

參與法

還可以通過讓寶寶參與或做遊戲的方法，來刺激寶寶對主食的興趣，尤其是主食類的製作有更多可參與的方法。比如小一些的寶寶，可以單獨取出一些麵粉讓寶寶來玩耍，通過讓寶寶觸摸來感受麵粉滑過手指的感覺來增加寶寶的好感，大一些的寶寶可以告訴他這樣的麵粉可以變成麵條、餅等，讓他感受食物的神奇轉變，或者和麵時讓寶寶參與其中等。通過這些方式，讓寶寶感受食物、愛上主食。