花生赤豆羹

乳母食譜 益智補腦調理

主料： 花生仁（生） 250克 赤小豆 200克 棗（幹） 100克

調料： 瓊脂 5克 白砂糖 150克

製作工藝

1.將花生米， 紅小豆， 紅棗沖洗乾淨， 放入清水中浸泡1夜， 再漂洗乾淨。

2.鍋中放入適量的水， 加入花生米， 紅小豆， 紅棗， 用旺火煮沸後， 改用小火燜煮。 至熟爛後， 加入白糖和瓊脂， 煮片刻後， 離火倒入容器中， 冷卻後便可以食用。

3.使其變軟易溶化， 加糖量要根據自己的口味而定。

健康提示 本品具有補脾利濕之功效。

KEKO營養師友情提示：

1、花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，

有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平， 味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃， 潤肺化痰， 滋養調氣， 清咽止咳之功效。

2、赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙， 可刺激腸道， 因此它有良好的利尿作用， 能解酒、解毒， 對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維， 具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物， 產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

3、棗（幹）：棗含有維生素A、C、E、P， 生物素， 胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質， 葉酸， 泛酸， 煙酸等。 它有提高人體免疫力， 防治骨質疏鬆和貧血， 軟化血管， 安心寧神等作用。 中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，

食用棗類食品都會有很好的食療效果， 病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。 紅棗適宜慢性肝炎， 肝硬化之人服食， 也可減少其他藥物對肝臟的損害。 紅棗中含環磷酸腺甙， 可擴張血管， 增強心肌收縮力， 改善心肌營養， 對防治心血管疾病有一定好處。

食譜相克

1、花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食， 否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

2、赤小豆：鯉魚與紅豆同煮， 兩者均能利水消腫， 在用於治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強， 正常人不可服用。

3、棗（幹）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。