花椰菜不僅是營養豐富的蔬菜， 更是一種保健蔬菜。 在美國《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四;美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優食物之一。 古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”呢!
1、寶寶常吃花椰菜， 可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
2、能提高肝臟解毒能力， 增強機體免疫能力， 預防感冒和壞血病的發生。
3、花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性， 不易破裂。
4、花椰菜的維生素C含量極高， 不但有利於人的生長發育， 更重要的是能提高人體免疫功能，
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5、類黃酮除了可以防止感染， 還是最好的血管清潔劑。
6、抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。
7、在暑熱之際， 口乾渴、小便呈金黃色， 大便硬實或不暢通時， 用花椰菜30克煎湯， 頻頻飲服， 有清熱解渴， 利尿通便之功效。
8、美國和其他國家的科學家研究發現， 花椰菜的主要成分具有抗癌作用。 花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。 這種具有非常強的抗癌活性酶， 可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜， 對防止多種癌症起到積極的作用。 現今， 花椰菜已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。 花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，
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9、研究表明， 患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降， 胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人， 而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C， 同時也能供給豐富的胡蘿蔔素， 起到阻止癌前病變細胞形成的作用， 抑制癌腫生長;
10、有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的， 這是因為體內缺乏維生素K的緣故。 補充的最佳途徑就是多吃花椰菜。
11、美國科學家最近指出， 花椰菜除了能預防癌症外， 其所含有的一種活性化合物硫萊菔子素能説明免疫系統清理肺部積聚的有害細菌。
