花菜的營養價值

由於花椰菜的含水量高達90%以上， 所含熱量較低(每杯23～32千卡)， 因此對希望減肥的人來說， 它可以填飽肚子， 而不會使你發胖。 與其他大多數甘藍品種比較， 白色的花椰菜含有低量的維生素A。 每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的維生素C相當於一個中等大小的桔子所含的量。 生的花椰菜與煮熟的相比較， 至少能夠多提供20%以上的維生素C。 花椰菜營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等， 尤以維生素C豐富， 每100克含88毫克， 僅次於辣椒， 是蔬菜中含量最高的一種。 其質地細嫩， 味甘鮮美，

1.、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效， 菜花含維生素C較多， 比大白菜、番茄、芹菜都高， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。 研究表明， 患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降， 胃液中的維C濃度也顯著低於正常人， 而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C， 同時也能供給豐富的胡蘿蔔素， 起到阻止癌前病變細胞形成的作用， 抑制癌腫生長。 據美國營養學家研究， 菜花內還有多種吲哚衍生物， 此化合物有降低人體內雌激素水準的作用， 可預防乳腺癌的發生。 此外， 研究表明， 菜花中提取的一種酶能預防癌症， 這種物質叫蘿蔔子素， 有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2.、另外西蘭花還有增強機體免疫功能， 菜花的維生素C含量極高， 不但有利於人的生長發育， 更重要的是能提高人體免疫功能， 促進肝臟解毒， 增強人的體質， 增加抗病能力。

菜花的含水量高達90%以上， 而熱量較低， 每杯(240毫升)僅23～32千卡， 因此， 對對於希望減肥的人來說， 它既可以填飽肚子， 而又不會使人發胖。

但西蘭花小孩不能多吃， 因為它裡面含有一種有害化學物質叫異硫氰酸烯丙酯(芥末油的主要成分)。