主料：蝦仁100克 芹菜200克
調料：花生油30克 花椒3克 蔥白5克 料酒5克 大蒜10克 味精1克 鹽5克
製作工藝
1.芹菜去根和葉， 洗淨後斜刀切成2釐米長的段， 放入沸水鍋中焯一下， 撈入涼開水內過涼， 瀝幹水分放入盆內， 撒上精鹽；大蝦仁洗淨後片成蝦片， 投入加有料酒的沸水鍋內焯一下， 撈出瀝幹水分後放在芹菜上；味精用溫開水溶化後澆在芹菜上；蔥白洗淨後切成細絲；蒜去皮洗淨後切成薄片。
2.鍋置小火上， 花椒焙焦， 放入花生油把花椒炸透， 撈去花椒粒， 放入蒜片和蔥絲略炸一下， 倒在芹菜上，
菜品口感芹菜脆嫩， 蝦仁鮮美。
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