苦瓜味苦， 有很多人不喜歡吃。 苦瓜含有豐富的營養， 具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯的功效。 而且苦瓜當中含有大量的清脂素， 具有減肥的功效。 下麵， 小編教你幾款美味苦瓜菜式的做法， 讓你在享受美食的過程中達到食療養生的功效。
苦瓜排骨湯食材：苦瓜2個、排骨適量、薑適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、胡椒粉適量、料酒適量、玉米澱粉適量
做法：1.將排骨放入大碗， 放入適量生抽、鹽、糖、胡椒、料酒抓醃至起膠， 再加1湯匙水， 手抓至水完全被吸收， 加適量玉米澱粉抓勻， 放在密封盒裡過一夜；
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2.開一鍋， 開火放冷水， 放入適量薑片， 再立即放入排骨焯水， 等到水燒開， 骨肉內裡的血水滲出， 將浮沫泛到水面， 用勺把浮沫撇開， 滾3-5分鐘即可撈出， 用熱水洗去浮沫（如果怕苦瓜苦， 也可稍微焯焯水， 焯水時下1/2茶匙鹽）；
3.同時將瓦煲放於另一爐上， 倒入半煲水， 放適量薑片， 將水燒開；
4.將洗乾淨的排骨放入瓦煲裡， 蓋上蓋子慢火滾；
5.把苦瓜切成塊， 將苦瓜焯水， 水裡放少許鹽；
6.待排骨煮至較軟時， 倒入苦瓜， 撒一點點胡椒粉， 蓋上蓋子用慢火煮， 煮至苦瓜和排骨酥軟（約20-40分鐘）， 食用時加少許鹽即可。
苦瓜煎蛋食材：苦瓜三分之一根、雞蛋兩個、花生油1勺、鹽一茶匙半
做法：1.用筷子將苦瓜瓤掏出， 橫切薄片；
2.放清水加半茶匙鹽浸泡10分鐘去除一些苦味；
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3.苦瓜倒掉鹽水， 用清水沖一遍， 擠去水分， 打入兩個雞蛋， 加一茶匙鹽；
4.用筷子攪拌均勻；
5.煎鍋放油燒熱， 倒入苦瓜雞蛋液， 晃動鍋一圈， 攤勻；
6、待一面凝固後， 翻至另一面煎熟即可。
香油苦瓜食材：苦瓜適量、大蒜適量、鹽適量、香油適量
做法：1.將半鍋涼水燒開， 放入苦瓜， 汆燙一分半鐘；
2.苦瓜汆燙好後馬上放入涼水中過涼， 過涼後撈出瀝幹水分；
3.把大蒜搗成蒜泥；
4.在苦瓜中放入大蒜、鹽、香油；
5.戴上保鮮手套攪拌均勻即可。
