苦瓜炒蛋的做法

適宜年齡 3-6歲 功效 清熱解毒利尿消腫 主料 苦瓜1根雞蛋4個 輔料 蔥兩根胡椒粉一茶匙芝麻油1ml鹽一茶匙白糖 製作步驟 1. 首先將苦瓜切開去籽 ， 再切片， 蔥切蔥花。 2. 碗中打入4個雞蛋， 放半勺鹽 ， 撒入胡椒粉， 淋入芝麻油， 打散。 3. 鍋入油， 倒入雞蛋液 ， 輕輕炒至雞蛋液定型 ， 倒入漏勺。 4. 另起鍋 ， 放入部分蔥花， 再倒入苦瓜炒軟 ， 放1勺鹽 ， 少許白糖 ， 翻炒均勻。 5. 倒入雞蛋 ， 翻炒片刻。 最後放入剩下的蔥花 ， 炒勻即可裝盤上桌! 小貼士 1、採購環節：挑選苦瓜有訣竅， 紋路密的苦瓜味濃， 相反， 紋路寬的苦味就淡； 2、烹飪前：用少許精鹽抓醃一下， 有助於減輕苦瓜的苦澀味， 並且炒出來的苦瓜更脆口；烹飪之前將苦瓜放入冰箱冰鎮一下， 也可以有效減少苦味。 3、烹飪中：烹飪時， 試試調入少許白砂糖， 炒出來的苦瓜苦中回甘， 甜絲絲的味道更爽口。 搭配雞蛋、蝦皮等等鮮口食材一同燴炒， 也可以有效沖淡苦瓜的清苦味。