苦瓜煎蛋

適宜年齡 3-6歲 功效 清熱解毒利尿消腫 主料 苦瓜半根雞蛋2個 輔料 紅甜椒一根鹽一茶匙胡椒粉一茶匙料酒一茶匙 製作步驟 1. 苦瓜洗淨去瓜蒂， 對半切開， 去瓤， 先切成長條， 再切成小薄片， 切的時候要仔細， 要儘量切的薄些， 這樣口感才好。 2. 將切好的苦瓜薄片放入容器內， 加入一小匙鹽， 然後用手揉搓苦瓜薄片， 使其苦汁逼出， 過5分鐘後再用清水沖洗乾淨。 3. 取一個小鍋， 加入適量清水， 加入鹽， 料酒， 煮開後倒入苦瓜薄片， 焯至變色後倒在濾網中， 瀝幹水分。 4. 紅甜椒切丁備用。 5. 雞蛋打散， 加入鹽， 胡椒粉， 料酒攪勻， 再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續攪勻。 6. 平底鍋加熱， 加入適量油， 晃動鍋子， 使鍋底布上一層油即可， 倒入苦瓜蛋液， 用小火慢慢煎至底部凝固， 翻面繼續煎另一面， 兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上， 切小塊裝碟就可以了。 小貼士 1、苦瓜用鹽醃一下會比較不苦。 2、儘管夏天天氣炎熱， 但人們也不可吃太多苦味食物， 並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜）， 這樣可避免苦味入心， 有助於補益肺氣。