苦菜怎麼做不苦

撒上鹽醃漬一會兒， 然後將水濾掉， 可減輕苦味， 用鹽稍醃片刻， 然後炒食， 既可減輕苦味， 而且苦菜的風味猶存。

推薦食譜：苦菜燒豬肝

主料：苦菜250克， 豬肝150克。

調料：大蔥10克， 薑5克， 鹽3克， 味精2克， 醬油8克， 澱粉(豌豆)10克， 花生油25克。

做法：

1、將苦菜去雜洗淨， 撒上鹽醃漬一會兒， 然後將水濾掉。

2、豬肝洗淨切片， 放入碗內。

3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕澱粉20克(澱粉10克加水10克)拌勻;

4、蔥薑洗淨均切成末， 炒勺置旺火上， 熱油下入蔥、薑煸香;

5、倒入豬肝炒至熟而入味， 投入苦菜翻炒均勻， 出勺裝盤即可。

把苦菜先用水煮熟，

推薦食譜：涼拌苦菜

主料：苦菜300克。

調料：大蒜(白皮)10克， 鹽5克， 味精2克， 醋10克， 香油5克。

做法：

1、將苦菜去雜洗淨， 入沸水鍋中焯2分鐘;

2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻， 然後控水;

3、切段， 放入盆中待用;

4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻， 澆在苦菜上拌勻即可。

將苦菜用涼水漂洗， 邊洗邊用手輕輕捏， 洗一會兒後換水再洗， 如此反復漂洗三四次， 苦汁就隨水流失， 苦味也就去除。

推薦食譜：糖醋苦菜

主料：苦菜150g、香油適量、鹽適量、糖適量、醋適量、鮮辣粉適量、蔬菜精適量、鮮醬油適量。

步驟

1、苦菜清洗一下， 用淘米水浸泡30分鐘， 用水沖洗，

2、苦菜去蒂， 材料切段。

3、鹽、糖、蔬菜精， 放醋， 鮮醬油， 放香油， 放鮮辣粉。

4、苦菜放進碗裡， 澆上調好的汁。

5、拌一拌過5分鐘再拌一下， 再過5分鐘拌一下， 即可裝盤。