茄子最美味的做法——醬茄子幹炒牛肉片

茄子幹是我們老家的一個特色食品， 農村裡家家戶戶都種菜， 到了秋天， 茄子豐收， 吃不完的時候， 勤勞的人便將它蒸熟曬乾成幹茄子， 經過蒸制的幹茄子， 再次燒好後口感綿軟， 鹹鮮下飯， 因為過程比較複雜， 現在很少有人願意做了。

媽媽知道我喜歡這個， 特意給我曬了些， 搭配肉類做出來的幹茄子， 真的是米飯殺手呢， 每次做這個菜真的要多煮些米飯才行。

食材：

茄子幹兩個 牛肉一塊 蔥花適量 油適量 薑適量

過程：

牛肉切成片， 幹茄子取出準備

自動炒菜鍋預熱好後， 不用放油， 直接將牛肉片擺放進去

牛肉片加熱後會出很多的湯水， 將牛肉片 倒出來， 湯水倒掉

油鍋燒熱， 爆香薑絲

將牛肉片到進去

茄子幹到進去， 淋入少許的水

一起翻炒兩三分鐘

出鍋前撒上蔥花即可

小貼士：

1、媽媽做的幹茄子， 拌了點剁辣椒， 茄子微微有點濕潤， 口感比普通的曬乾的茄子更好更香。

2、炒幹茄子的時候淋入少許水， 稍微燒制， 茄子口感更綿軟。

3、幹茄子比較鹹， 此菜就不用放鹽了。