茄子炒豆角是一道很常見的家常菜， 價格便宜， 但是味道鮮美， 基本上每家都會做茄子炒豆角， 但是你知道怎麼做炒豆角?如果你想瞭解一下的話， 小編就為大家介紹一下豆角的做法大全。
蒜蓉豆角炒茄子
材料：茄子， 豆角， 蒜， 李錦記生抽， 李錦記紅燒汁。
做法
1、豆角、茄子、大蒜冼淨備用。
2、豆角切段。
3、茄子切長條。
4、鍋內入油， 將豆角炸至熟脆。
5、再將茄條炸熟， 撈出備用。
6、碗內倒適量李錦記生抽， 再倒少量紅燒汁調成碗汁。
7、鍋內留底油， 大蒜拍碎， 爆香。
8、倒入茄子和豆角翻炒， 調入適量鹽出鍋。
茄子豆角
材料：200克茄子(紫皮，
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做法
1、茄子洗淨切成長條狀， 用清水浸泡片刻後撈出備用。
2、豆角洗淨摘掉老筋切成長段， 幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油， 油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
5、炒鍋留少許底油， 放入蒜末和幹辣椒爆香， 放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻， 蓋上鍋蓋燜煮一會， 待湯汁收濃即可。
茄子燒豆角
材料：豇豆， 茄子， 蒜頭， 豬肉， 紅油豆瓣醬， 辣椒， 白糖。
做法
1、豇豆摘下洗淨， 去除頭尾， 切成長段。
2、茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段。
3、放入鍋內， 加入淡鹽水浸泡備用。
4、鍋內熱適量食用油， 倒入茄條煸炒。
5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。
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6、鍋內留些油， 倒入豇豆煸炒。
7、將豇豆煸炒後也同樣盛出備用。
8、鍋中熱少許油， 倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。
9、豬肉剁碎， 拌入少許鹽， 加入到步驟(8)配料中翻炒至熟， 加入一大勺紅油豆瓣醬。
10、待豆瓣醬翻炒出紅油後， 倒入事先煸炒過的茄條豇豆。
11、炒勻後調入水澱粉。
12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。
小訣竅
1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒， 烹飪時需充分炒熟再食用。
2、自家種的豇豆很嫩， 所以我沒有焯水也很容易炒熟， 也可以用清水侵泡半個小時。
3、豆瓣醬本身就有鹹味， 豬肉也加了少許鹽拌過， 整個過程無需再添加鹽份和醬油。
結語：以上就是養生堂為大家介紹茄子炒豆角做法的全部內容，
