茄汁義大利面

材料：
義大利面、番茄醬、番茄（切小丁）、肉末(豬肉、牛肉餡均可)、洋蔥（切絲）、土豆（切小丁）、胡蘿蔔（切小丁）、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜歡的蔬菜比如青椒、西蘭花、荷蘭豆等) 
做法： 
1.將水燒開(水量要比平時煮掛麵多) ， 放一小勺鹽， 再將義大利面放入， 煮熟。  時間比煮掛麵長， 可以嘗嘗， 面熟透即可。  
2.將煮熟的面撈出， 過冷水， 瀝幹。  
3.炒鍋中放油， 植物油黃油均可， 但黃油比較香。 油熱放入洋蔥絲翻炒， 待出香味， 放入肉餡繼續翻炒， 炒至肉餡變色發白。  
4.加入番茄丁， 土豆丁， 胡蘿蔔丁， 青豆， 甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒，

然後加入番茄醬(醬的量可以根據自己的口味放) ， 翻炒均勻後， 加水， 剛好淹過材料， 蓋蓋小火燜煮。  
5.大約4、5分鐘後(時間依材料多少定) ， 待湯汁變濃， 加入蘑菇片， 翻炒幾下， 等材料熟了後， 根據個人口味加入糖和鹽， 熄火， 醬就煮好了。  
6.將面盛入盤中， 在面上澆上醬汁， 就完成了。  
如果要放一些青菜， 比如西蘭花， 荷蘭豆， 或綠葉菜， 可在煮面的水開後， 先燙熟青菜再煮面， 然後將青菜過冷水。 最後在澆好醬料的義大利面上擺上青菜即可。  
給孩子吃的話應將面切短， 或選用短短的中間有洞的， 或螺旋狀的義大利面， 孩子更喜歡。
（醬料可以一次多煮些放在冰箱裡保存。 ）