材料：烏雞蛋4個， 小番茄4個， 番茄沙司75克。
調料：蔥花、鹽、植物油各適量， 白糖少許。
茄汁雞蛋的做法：
1、烏雞蛋磕入碗中打散， 攪拌均勻。
2、小番茄洗淨， 去皮， 切碎。
3、把切好的小番茄放入番茄沙司中， 加少許水調勻， 做成番茄汁。
4、炒鍋倒油燒熱， 放入雞蛋液， 炒散後盛出。
5、炒鍋至火上， 倒油燒熱， 用蔥末爆香。
6、倒入調勻的番茄汁炒透， 加入白糖和鹽炒勻。
7、最後放入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。
貼心叮嚀：
番茄含有的番茄紅素是一種胡蘿蔔素， 也是維生素A的一種， 它是番茄最重要的營養物質。 由於番茄紅素是脂溶性的， 所以必須經過油脂烹調才能自然釋放出來，
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營養解說：
番茄含有豐富的營養素， 它所富含的維生素A原， 能在人體內轉化為維生素A。 而且其中含有的蘋果酸和檸檬酸等有機酸， 能增加胃液酸度， 幫助消化， 有調整胃腸功能的作用。 雞蛋中含有多種維生素和氨基酸， 比例與人體很接近， 容易消化和吸收。 雞蛋中鐵的含量也很豐富， 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素， 對神經系統和身體發育有很大的作用。
適合年齡段：
3歲以上的寶寶
