孕婦食譜 補虛養身調理
主料： 豬肉(肥瘦) 250克 茄子 500克
調料： 醬油 30克 白酒 10克 鹽 3克 胡椒粉 3克 澱粉(豌豆) 10克 大蔥 10克 薑 5克 植物油 50克 雞蛋 120克
製作工藝
1. 蔥洗淨拍碎；薑5片拍碎浸泡在一飯碗冷水。
2. 豬肉鉸碎放入大碗， 加入醬油、酒、鹽、胡椒粉及澱粉仔細拌勻。
3. 茄子洗淨切條， 隔水蒸約20分鐘熟軟取出， 加入少許蔥、姜汁水， 搗成泥狀， 拌入肉泥中， 同一方向攪拌至糊狀。
4. 雞蛋2只打在碗內調勻， 茄泥肉醬擠起小丸。
5. 燒熱油鍋， 將茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸， 先用中火炸， 後改小火炸熟內部， 起鍋前， 再用大火熱脆外皮， 撈起放於盤中即成。
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工藝提示 因有過油炸制過程， 需準備植物油1000克左右。
相關人群 孕晚期
KEKO營養師友情提示：
1、豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，
並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，
能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，
滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，
故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
2、茄子 ：茄子是為數不多的紫色蔬菜， 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜， 它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P， 這是其他蔬菜所不能比的， 維生素P可軟化微細血管， 防止小血管出血， 對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。 茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。 此外， 茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
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食譜相克
1、豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食用豬肉後不宜大量飲茶。
2、茄子 ：茄子不宜與黑魚同食， 會損傷腸胃。
