茭白海米

通乳調理

主料： 茭白 250克

輔料： 蝦米 25克

調料： 香油 10克 料酒 5克 味精 1克 鹽 3克

製作工藝

1.將海米用水沖一下， 放入碗內， 倒入料酒， 加水高度與海米平， 浸泡30分鐘。

2.將茭白順長一剖為二， 切成5釐米長， 如鉛筆般粗細的茭白條。

3.將茭白條放入開水中焯一下， 然後撈出， 用水沖一下， 放入鍋中， 倒入海米及泡過的水， 加鹽少許， 加蓋用中火煮5分鐘後加入味精， 澆上香油盛盤上桌。

菜品口感 黃白分明， 清鮮爽口。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

相關人群 過敏性皮膚病、過敏性哮喘或過敏體質的人

健康提示 本菜以茭白、海米為主料，

動植物營養搭配， 既含有海米的多種營養， 又富有茭白的纖維素和多種維生素， 使營養更全面。 全菜補瀉相宜， 是老、幼、胖、瘦皆宜的佳餚。 海米性溫， 有補腎壯陽， 健胃化痰之功。 對於腎虛陽痿、筋骨疼痛、半身不遂、脾胃虛弱有食療作用。 現代營養學發現蝦含豐富的蛋白質， 還含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘維生素A、B族維生素。 以海蝦營養價值更高一些。 由於不少人對蝦有過敏現象， 因此， 凡患有過敏性疾病如過敏性皮膚病、過敏性哮喘或過敏體質的人不宜食用。

·食譜頻道編輯廖君友情提示:

1、茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等， 能補充人體的營養物質， 具有健壯機體的作用。 同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，

有解酒醉的功用。 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在， 並能提供硫元素， 味道鮮美， 營養價值較高， 容易為人體所吸收。 但由於茭白含有較多的草酸， 其鈣質不容易被人體所吸收。

2、蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質， 鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素， 能很好地保護心血管系統， 對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。 老年人常食， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

食譜相克

1、茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

2、蝦米：

1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C， 否則， 可生成三價砷， 能致死；
2. 不宜與豬肉同食， 損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，

同食會腹瀉。