口味：鹹鮮味 工藝：熟炒
茭白炒蝦仁的製作材料：
主料：海蝦300克,茭白250克
輔料：豌豆30克
調料：雞蛋清40克,大蔥15克,薑15克,鹽2克,味精2克,澱粉(豌豆)5克,植物油20克
茭白炒蝦仁的特色：
蝦仁潔白， 滑嫩鮮香， 茭白乳白， 脆嫩爽口。
做法：
1. 將蝦去皮、頭和尾， 抹刀片成片;
2. 加蛋清、鹽、水澱粉抓勻上漿;
3. 茭白去皮， 一片兩半， 斜刀切片;
4. 熱鍋中加植物油燒溫， 加入蝦仁劃散取出;
5. 鍋內留底油燒熱， 加入蔥薑末煸炒出香味;
6. 再加入茭白煸炒;
7. 隨即烹高湯20克， 加調味品入味， 加蝦仁、青豌豆翻炒幾下， 淋明油出勺。
小帖士-食物相克：
海蝦：蝦忌與某些水果同吃。
