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茭白燉豬蹄

特色

豬蹄性微咸、平, 有補血通乳的作用。 茭白具有清熱利腸、通經絡、下乳汁的作用。 此湯可緩解新媽咪乳汁不通等症。

用料

豬蹄 1只

花生仁 100g

茭白 1根

老薑 3片

鹽 3g

做法

花生仁加鹽用水發泡2小時。 茭白去除外皮和老硬的根部, 切成3cm大小的滾刀塊。

豬手清理乾淨, 對半剖開, 再切成3cm大小的塊, 放入沸水中汆湯至變色撈出。

將泡好的花生仁、豬手塊、老薑片放入砂煲中, 再加入1800ml溫水, 大火煮開後轉小火燉1個小時。

放入茭白塊繼續以小火燉30分鐘即可。

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