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茶多酚是酸性還是鹼性

茶多酚是呈酸性的

茶多酚具有很強的抗氧化作用, 其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍, VE的6-7倍, VC的5-10倍, 且用量少:0.01-0.03%即可起作用, 而無合成物的潛在毒副作用;兒茶素對食品中的色素和維生素類有保護作用, 使食品在較長時間內保持原有色澤與營養水準, 能有效防止食品、食用油類的腐敗, 並能消除異味。

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