草菇的營養價值及功效

草菇是一種腐生性真菌， 肥大、肉厚、柄短、爽滑， 味道極美， 故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。 每100克鮮菇含量高達158一206毫克， 遠遠超過一般蔬菜的維生素含量。 草菇還含有多糖和異構蛋白， 經常食用可增強人體的免疫能力， 降低膽固醇和高血壓， 並能預防癌症。

每100克草菇（可食用部位）中所含營養素
熱量千卡 23 硫胺素毫克 .08 鈣毫克 17 蛋白質克 2.7 核黃素毫克 0.34 鎂毫克 21 脂肪克 0.2 煙酸毫克 8 鐵毫克 1.3 碳水化合物克 2.7 維生素毫克 0 錳毫克 0.09 膳食纖維克 1.6 維生素毫克 0.4 鋅毫克 0.6 維生素微克 0 膽固醇毫克 0 銅毫克 0.4 胡羅蔔素微克 0.5 鉀毫克 179 磷毫克 33 視黃醇當量微克 92.3 鈉毫克 73 硒微克 0.02

1、提高免疫力

草菇的維生素C含量高， 能促進人體新陳代謝， 提高機體免疫力， 增強抗病能力， 同時草菇還具有解毒作用， 如鉛、砷、苯進入人體時， 可與其結合， 形成抗壞血元， 隨小便排出。

2、抗病防癌

草菇還含有一種異種蛋白物質， 有消滅人體癌細胞的作用。 所含粗蛋白卻超過香菇， 其他營養成分與木質類食用菌也大體相當， 同樣具有抑制癌細胞生長的作用， 特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用， 能加強肝腎的活力。

3、預防便秘

草菇中所含纖維素有促進腸蠕動的作用， 可以緩解便秘， 預防腸癌， 同時還可以減少人體對碳水化合物的吸收， 降低血糖含量，

1、新鮮的蘑菇含水量可達90%， 保存期不長。 在常溫下只能保存1周左右， 草菇等的時間大約只有1天。 要想在家儲存時間長一些， 買回來後一定要攤放在報紙上， 放在陰涼處晾乾。 水分少了， 微生物自生的可能性就會降低， 保存期也得以延長。

2、身體患有脾胃虛寒的人群， 是不宜食用草菇的， 論是單獨食用還是與其他食材搭配， 都不適合它們食用， 不然讓會脾胃虛寒症狀加重， 很難恢復。

3、寒性哮喘的人群也不適宜食用草菇， 食用草菇以後哮喘的症狀會加重， 草菇中的一些成分會讓人體內部寒氣聚集， 直接影響人類的呼吸道， 對哮喘的治療極為不利。