材料：沙蝦10個、荔枝10個， 鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1茶匙、蛋清5ml、上湯60ml、水澱粉20ml。
做法：
1、荔枝去核， 放淡鹽水中浸泡片刻撈出， 蝦去頭留尾去蝦腸， 用1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿， 醃制10分鐘。
2、將蝦身捲曲放入荔枝內， 做成荔枝蝦球待用， 姜切成碎粒， 上湯、水澱粉備好。
3、鍋下油燒溫， 放入薑粒爆香， 然後把荔枝蝦蝦身朝下放入鍋裡， 倒入上湯燜都一會。
4、煮至蝦身變色， 撒入2/3茶匙鹽， 淋入水澱粉即可出鍋。
荔枝可以做什麼菜：荔枝炒絲瓜
原料：絲瓜1根， 荔枝14顆， 番茄1個， 食鹽1小勺， 植物油2湯匙。
做法：
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1、荔枝去殼去核備用。
2、絲瓜去皮切滾刀塊， 番茄也切滾刀塊。
3、平底鍋放少許植物油燒熱， 放入絲瓜稍炒軟。
4、然後加入番茄塊一同翻炒， 加少許鹽炒勻。
5、絲瓜和番茄都炒軟以後， 加入荔枝肉， 翻炒幾下馬上出鍋。
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荔枝可以做什麼菜：荔枝肉
材料：豬瘦肉350克， 淨荔枝肉100克、蔥段15克， 蒜10克、白糖25克， 紅麴粉1克， 醬油10克， 香醋30克， 番茄醬50克， 高湯50克， 濕澱粉35克、芝麻油10克、豬油750克。
做法：
1、將瘦肉切成大片， 在斜剞上多十字花刀， 再改切成三角塊， 蔥切段， 蒜切末。
2、將肉片用紅麴粉、濕澱粉25克拌勻， 下入八成熱油中， 翻炸至肉片卷起、呈荔枝狀、熟透倒入漏勺。
3、炒鍋內留油20克， 下入蒜末炒香， 加蔥段、醬油、香醋、番茄醬、白糖、骨湯燒開， 再用濕澱粉勾芡， 下入肉塊翻勻。
4、下入荔枝肉，
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荔枝可以做什麼菜：荔枝釀排骨
材料：肋排500g， 鮮荔枝， 鹽， 雞精， 陳醋， 白糖， 老抽， 生薑， 料酒， 生抽。
做法：
1、肋排500g， 剁寸段洗淨過沸水， 撈起用冷水沖洗乾淨血沫。
2、鍋裡放植物油燒熱後將排骨過油， 排骨顏色呈現金黃色撈起備用。
3、生薑切小片在油鍋爆出香味後， 倒入炸過的排骨， 放料酒、生抽， 放冷水用大火燜燒， 水燒幹後加冷水， 直到排骨熟透。
4、放食鹽、雞精、陳醋、白糖調味， 放少許老抽調色。
5、快裝盤的時候淋上鮮榨的荔枝汁少許， 裝盤後點綴幾枚去核後的荔枝肉。
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荔枝可以做什麼菜：荔枝炒雞丁
材料：荔枝300克、雞胸肉200克、蔥2根、青、紅椒各1/2個， 鹽1/4茶匙、蛋清1個、太白粉1大匙、白葡萄酒1茶匙、鹽1/3茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙。
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做法：
1、荔枝去外殼及籽;蔥切小段;青紅椒切菱形片備用。
2、雞胸肉去骨切為1.5釐米的小丁， 醃入調味料(1)中。
3、起油鍋滑鍋2次， 以中火燒至四分熟， 入雞丁滑開， 待肉變白後， 再加入荔枝、青、紅椒略翻一下即可撈出瀝幹。
4、鍋中留油1茶匙， 爆香蔥段後， 依序加入葡萄酒、雞丁、荔枝肉及調味料(3)拌炒均勻即可。
荔枝可以做什麼菜：荔枝珍珠丸
原料：裡脊肉300克， 荔枝10顆， 珍珠櫻桃6顆， 青椒、蔥、薑、澱粉、蛋清、白糖、鹽、生抽、料酒適量。
做法：
1、豬肉剁成肉泥， 加料酒、生粉、蛋清、鹽、生抽攪動上勁。 並另外用生抽、細白糖和澱粉加水芡汁， 待用。
2、將肉泥搓成丸子， 入油鍋炸至金黃色， 撈出放一邊。
3、炒鍋熱油， 爆香蔥白薑絲青椒片， 加入珍珠櫻桃和肉丸， 倒入芡汁， 炒約半分鐘。
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4、放入剝殼的荔枝， 與肉丸、珍珠櫻桃一起攪拌翻炒， 炒一兩分鐘， 出鍋。
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