荔枝炒牛肉

用料：
牛肉150克， 荔枝10個， 酸子薑80克切小薄片， 紅辣椒1只切件， 青椒1只切件， 蔥條切小段， 蒜蓉1茶匙。
醃料：
生抽3/4湯匙， 糖1/3茶匙， 生粉1茶匙， 油1湯匙， 水1湯匙。
芡：
麻油、胡椒粉少許， 糖1茶匙， 鹽1/4茶匙， 茄汁1湯匙， 生粉半茶匙， 水3湯匙。
做法：
1、荔枝去皮去核。
2、牛肉洗淨抹幹水， 切薄片， 加醃料醃半小時。
3、在鍋或鑊內， 放入適量之水燒至微滾， 放下牛肉， 用筷子翻動， 待牛肉將熟， 撈起瀝幹水。
4、燒熱平底鑊和中式鑊， 下油1湯匙， 放下青椒、紅椒炒數下， 下水1湯匙， 炒熟盛起， 放罩籬內， 瀝幹水。
5、燒熱鑊， 下油2湯匙， 下蒜蓉、牛肉燒透， 灒酒1茶匙炒勻， 加入酸子薑、蔥、辣椒及荔枝炒勻，