荷包蛋燉鯰魚

通乳調理 產後恢復調理

主料： 鯰魚 750克 雞蛋 300克

輔料： 冬筍 10克 油菜心 25克

調料： 香菜 3克 大蔥 5克 薑 3克 胡椒粉 2克 鹽 4克 味精 3克 料酒 10克 醬油 10克 植物油 50克

製作工藝

1. 將鯰魚（鯰魚）收拾乾淨， 切成段， 用清水浸泡10分鐘；

2. 冬筍切片；

3. 油菜心一切兩半；

4. 分別將冬筍片和油菜心放入沸水鍋中燙一下撈出；

5. 蔥切段、薑切絲；

6. 雞蛋放入油鍋中逐個煎成荷包蛋， 盛出備用；

7. 將鍋置於旺火上， 倒入植物油30克燒熱， 放入蔥段、薑絲炸出香味， 添入高湯（1000克）， 放入鯰魚段， 加入料酒、精鹽、醬油；

8. 燒開後放入煎好的荷包蛋， 再燒開， 撇淨浮沫， 用小火煨燉20分鐘；

9. 待鯰魚透熟， 湯汁味濃時， 放入冬筍片和油菜心；

10. 燒開後， 放入味精和胡椒粉， 撒上香菜段即可。

食用方法 中餐|晚餐

·食譜頻道編輯廖君友情提示:

1、鯰魚：鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素， 具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效， 是婦女產後食療滋補的必選食物。

2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘，

性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

3、冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮、清脆爽口， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。 能促進腸道蠕動， 既有助於消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品， 對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。 它所含的多糖物質， 還具有一定的抗癌作用。 但是冬筍含有較多草酸鈣， 兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

4、油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C， 其中所含的維C比大白菜高。 另外胡蘿蔔素也很豐富， 是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，

對於抵禦皮膚過度角化大有裨益， 愛美人士不妨多吃一些油菜。 油菜還有促血液迴圈、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。 另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質， 能起到明目的作用， 同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

食譜相克

1、鯰魚：鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

2、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

3、冬筍：冬筍忌與羊肝同食。