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荷包蛋飯

原 料:

雞蛋3只, 白飯1碗, 青豆2兩, 粟米2兩。 茄汁2湯匙, 水1湯匙, 糖一茶匙, 鹽1/4茶匙。

做 法:

① 雞蛋分開蛋白與蛋黃。

② 蛋黃煎成蛋皮, 剪成小塊備用, 青豆、粟米出水備用。

③ 燒熱鍋, 下二湯匙油, 炒熱白飯, 加調勻的調味汁料, 炒勻, 加入蛋黃塊, 青豆、栗米, 再炒勻上碟備用。

④ 預備一掃了油的深碟, 倒出一半蛋白, 放進微波爐內用, 中火焗一分鐘, 取出碟子, 加一份炒飯於中央, 再傾剩餘的蛋白覆蓋著炒飯, 再放進微波爐內, 再用中火焗一分鐘取出, 撕去覆蓋的保鮮紙。

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