荷花作為主料的四種藥膳的製作方法和步驟

荷花作為主料的四種藥膳的製作方法和步驟：

☆荷花炒豬肉片

【材料】鮮嫩荷花2朵， 豬肉片250克， 油菜100克， 花生油30克， 醬油、料酒、精鹽、味精、水發木耳、蔥、薑各適量。

【制用】先將鮮嫩荷花摘瓣洗淨， 切細絲， 再將油菜洗淨， 切段。 炒鍋燒熱放入花生油， 將肉片人鍋煸炒， 肉片變色入蔥、薑， 接著油菜入鍋略炒， 加醬油、料酒、精鹽、味精、翻炒出鍋盛入盤中， 放上荷花花絲， 即可食用。 本品具有安中益氣、健脾養胃， 強筋壯骨、補虛損、除濕氣、消水腫之功效。 適於胃弱脾虛引起的食欲不振， 水腫脹滿及腰膝乏力等病症。 佐餐食用。

☆荷花炒雞片

【材料】鮮荷花2朵， 雞脯肉250克， 料酒、精鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉、油、鮮湯、蔥花、生薑汁各適量。

【制用】先將荷花摘瓣洗淨， 再將雞脯肉洗淨， 切成片， 加入料酒、精鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉攪拌均勻， 待用。 將荷花撕成塊狀。 炒鍋置於旺火上， 放人油燒至5成熱， 倒入雞片炒至斷生髮白時， 再放人荷花一同過油， 撈出。 然後原鍋內放入鮮湯、蔥花、生薑汁， 調好口味， 用濕澱粉勾芡， 倒入雞片、倚花， 翻炒出鍋即可食用。 本品具有養心益腎、補虛養顏、美容潤膚的作用。 佐餐食用。

☆荷花燉鵪鶉

【材料】荷花2朵， 淨鵪鶉6個， 水發香菇、料酒各100克， 鮮湯250克， 香菜、辣醬油、蔥花、牛薑末、蒜蓉、白糖各15克， 番茄醬75克， 油1000克（實耗150克）， 精鹽、胡椒粉各適量。

【制用】先將荷花擇洗淨後撕成小塊。

再將鵪鶉入鍋炸成金黃色， 撈出控油後放入沙鍋內。 將炒鍋上火， 放油燒至5成熱， 入蔥花、生薑末、蒜蓉煽香， 再入香菇、料酒、味精、番茄醬、精鹽、辣醬油、白糖、鮮湯、荷花片， 燒開， 攪拌均勻， 倒入沙鍋內， 蓋嚴鍋蓋， 放在火上， 以小火燉30分鐘左右， 將鵪鶉取出， 切塊盛盤， 擺成鵪鶉原狀， 香菇撈起放在鵪鶉一邊， 配上香菜。 把原汁以旺火燒開， 煨濃， 澆在鵪鶉上即可食用。 本品具有清心降壓、和胃益腎之功效。 佐餐食用。

☆荷花豆腐

【材料】鮮荷花瓣l0片， 豆腐150克， 火腿絲25克， 水發香菇、蔥花、澱粉各15克， 黃瓜絲50克， 料酒35克， 鮮湯250克．生薑末、味精、精鹽各適量。

【制用】先將荷花瓣洗淨， 切絲， 再將豆腐用開水焯一下， 撈出後切成片， 擺在大湯盤裡。 將荷花絲、火腿絲、香菇絲、黃瓜絲，

調好顏色， 擺在一半豆腐片上。 再將另一半豆腐片蓋住， 加入料酒、鹽、鮮湯， 上籠蒸透， 倒出余湯， 放在大盤中。 將炒鍋置於旺火上， 入蔥花、生薑末， 煸香， 加入雞湯， 用火燒開， 放入料酒、精鹽、味精， 用濕澱粉勾芡， 撒上餘下的荷花絲， 燒開澆在豆腐上即可。 本品具有生津止渴、補氣健脾之功效。 佐餐食用。