荷葉， 即蓮的葉子， 有清熱、解暑、開胃、止血等功效。 荷葉可製作出時令佳餚， 如取鮮嫩碧綠的荷葉用來包雞、包肉， 蒸後食用， 風味別致、清香可口， 有增進食欲之效， 是炎炎夏日不可多得的一味良藥。
對腎臟的補益
荷葉性平， 味苦澀， 能利濕消腫、升陽輕身、散淤止血， 明代藥學家李時珍認為， 荷葉能“澀精液”。 《本草圖解》中記載：“荷葉止血固精。 ”《現代實用中藥》載：荷葉“用於男子遺精或夜尿證”。 夢☆禁☆遺滑精可將荷葉30克研末， 每服3克， 每日早晚各1次， 熱米湯送服， 輕者1～2次， 重者3次即可治癒。
貼心叮嚀
選購時以葉大、整潔、色綠者為佳。
Advertisiment
荷葉性涼， 孕婦與脾胃虛寒者不宜食用， 女性生理期也不宜食用。
烹製藥膳時， 如果沒有新鮮的荷葉而用幹荷葉時， 要用小紗布袋將其裝好， 以免碎渣太多， 影響食物的口感。
專家推薦對症食療方
荷葉乳鴿片
材料：乳鴿4只（宰後處理乾淨）， 鮮荷葉1張， 水發冬菇60克， 熟瘦火腿15克， 薑片適量。
調料：胡椒粉、鹽、白糖、蠔油、水澱粉、植物油、香油各適量。
做法：
1．將鴿片和鴿頭、鴿翅放入瓦缽內， 用薑片、蠔油、鹽、香油、白糖、胡椒粉及水澱粉拌勻， 再放植物油拌勻， 放於長碟中。
2．荷葉用沸水泡一下， 洗淨， 抹幹水， 放在碟子上， 將鴿片、冬菇片、火腿片互相間隔， 分三行排在荷葉上， 鴿頭、鴿翅放上面， 用棉線紮緊裹成長方形， 入籠中火蒸15～20分鐘取出， 去棉線即可。
Advertisiment
功效解析：本品中乳鴿味咸、性平， 有滋補肝腎之作用， 對腎虛體弱、心神不寧、體力透支者均有良效。 與清熱解毒的荷葉同食， 能幫助腎臟排毒。
