荷蘭豆和豌豆的區別有哪些？

硬莢豌豆的皮較厚， 豆粒飽滿， 荷蘭豆的皮較薄， 豆粒兒也很小。 荷蘭豆其實也是一種豌豆， 它屬於扁豌豆中的軟莢豌豆， 是一種以食用嫩莢為主的豌豆類蔬菜。

荷蘭豆以食用嫩莢為主， 豆嫩莢質脆清香， 營養價值很；;豌豆， 只吃豆粒不吃豆莢。 此外， 還有一種曬乾後做飼料用的幹豌豆。

豌豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質， 具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能;在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維， 可以防止便秘， 有清腸作用。

豌豆可分為軟莢豌豆和硬莢豌豆， 其中的硬莢豌豆就是我們平常所說的豌豆， 也叫糧用豌豆， 以生產豌豆粒為主， 但其嫩莢也可作蔬菜食用。 軟莢豌豆就是荷蘭豆， 也叫食莢豌豆， 主要以嫩莢作為蔬菜食用， 一般不用來生產豌豆粒。

硬莢豌豆的嫩莢俗稱豌豆角， 其鮮嫩時可生食， 無毒。 而荷蘭豆不宜生吃， 必須熟透後才能食用， 否則易造成食物中毒。