荸薺丸子湯

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的， 能促進人體生長發育和維持生理功能的需要， 對牙齒骨骼的發育有很大好處， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大 物質的 代謝， 調節酸堿平衡。 因此荸薺適於兒童食用。 今天我們來介紹一款荸薺丸子湯的做法。

【原料】

荸薺、豬肉餡、香菇、黃瓜、胡蘿蔔

【調料】

鹽、蔥、料酒、澱粉

【做法】

1、把荸薺切成小粒、香菇、小蔥切成末; 胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片;

2、將豬肉末放在一個大盆中， 用筷子順時針朝一個方向攪拌至粘稠， 加入荸薺粒、蔥末、鹽、澱粉後攪拌均勻;

3、鍋中放底油， 加入蔥花炒香，

4、把餡兒團成一個個小丸子;

5、將團好的丸子下入鍋中， 大火煮開煮至丸子浮起在水面， 倒入黃瓜片煮開;

6、加入鹽和蔥花， 裝盤即可。

【愛心小叮嚀】

1、用筷子順時針把餡兒朝一個方向攪拌至粘稠， 這個步驟非常關鍵， 這樣做出來的丸子口感才好， 也不會散掉。

2、荸薺不宜生吃， 因為荸薺生長在泥中， 可能會附著較多的細菌和寄生蟲， 最好要洗淨熟食。

3、湯中加入胡椒粉、雞精、味道更好， 但小寶寶不宜食用太多的香料， 所以沒有加。

另外， 荸薺中含有一種“荸薺英”， 這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用， 對降低血壓也有一定效 果。 這種物質還對癌腫有防治作用。

荸薺是寒性食物， 有清熱瀉火的良好功效。 既可清熱生津， 又可補充營養， 最宜用於發燒病人。 它還具有涼血解毒， 利尿通便， 化濕祛痰， 消食除脹等功效。