荸薺怎麼去皮快

用刀削是比較常見的一種去皮方式， 如果用小刀去皮的話， 應該先切掉兩面的皮， 然後再去皮。 買的時候， 一定要挑那個芽比較短的， 越短越嫩也越鮮甜， 而且容易去皮， 然後先削中間和底部， 最後削這個芽口上， 如果你挑的都是芽最短的， 上面只有平平的一點， 用那個削皮刀一下就削掉了。

大家可以把荸薺放在淡鹽水中浸泡一兩個小時， 然後再取出， 剝掉外皮， 這時的外皮有些發軟， 剝離起來也很方便， 在剝皮以前最好用小刀在荸薺的外殼上劃幾個小口。

用水煮， 荸薺煮熟之後， 稍微涼一下之後， 就可以快速的去皮， 生荸薺去皮要在荸薺新鮮的時候去皮， 等到不新鮮沒水分去皮就不容易了。

用機器去皮也是不錯的選擇， 在一些五金商店中有， 有專門的荸薺去皮機， 大家可以見一個回來使用， 把荸薺洗淨後直接放入到機器中， 去掉皮的荸薺就會從另外一個出口中分離出來， 十分方便。

首先要配製濃度為20%的氫氧化鈉， 加熱到沸騰之後將荸薺倒入， 4-5分鐘之後撈出， 在清水中搓擦， 再加入濃度為2%的鹽酸中和6分鐘後， 再用清水淘洗、搓擦， 就可以快速的去掉荸薺皮了。

1.去皮生吃

荸薺肉質潔白， 味甜多汁， 清脆可口， 最簡單的食用方法就是直接去皮生吃。

2.西芹馬蹄雞蛋餅

材料：西芹、雞蛋、馬蹄、麵粉、鹽、白胡椒粉、香油。

做法：西芹洗淨， 連帶葉子一起切斷， 放入料理機中， 打入雞蛋三個。 啟動， 攪打成汁。 馬蹄洗淨， 去皮。 拍碎， 切大塊。 將西芹雞蛋汁、馬蹄、麵粉、鹽、白胡椒粉、香油放到一起。 將麵糊攪拌均勻。 中小火， 將其兩面煎至金黃色即可。

3.椰汁千層馬蹄糕

材料：荸薺、椰汁、白糖、水。

做法：

①馬蹄粉平均分成兩分， 其中一份加350克清水開成生漿;餘下400克和200克糖(熬成焦糖)混合煮融， 放至微涼。

②將生漿和糖水混合成生熟漿備用。

③另外一份馬蹄粉加350克椰汁開成生漿;餘下400克椰汁煮至微沸， 倒入生漿中，

④模具底部、四周都抹上油， 用一般的湯勺舀兩勺焦糖生熟漿倒入模具中。

⑤大火燒開水後， 放上架子， 架上模具， 加蓋， 大火蒸約8分鐘至凝固。

⑥打開蓋， 這次是妥兩勺椰汁生熟漿倒在表面， 再次加蓋， 蒸約8分鐘至凝固。

⑦焦糖生熟漿——椰汁生熟漿——焦糖生熟漿——椰汁生熟漿。 照此類推地把所有的漿都蒸至凝固。

⑧蒸完之後打開蓋， 放涼以後切塊， 可以放入冰箱裡冰鎮， 也可以放入鍋子裡煎一下。