菊花絲瓜釀豆腐和奶蓉豆腐番茄怎麼做？
菊花絲瓜釀豆腐
用料：
絲瓜200克， 豆腐100克， 雞蛋4個， 鹽、味精、豆粉、胡椒粉、糖、油各適量， 青菜葉4片。
制法：
(1)用小刀刮去絲瓜表皮， 洗淨切成1.5釐米的短節16個， 用鐵絲挖去瓜瓤；洗淨青菜葉。
(2)用紗布絞去豆腐水分後搞成茸， 放入碗內加適量鹽、胡椒粉、味精、糖、濕豆粉拌勻。
(3)取4個雞蛋黃攪散， 放入碗內蒸成較薄的蛋皮， 晾涼切成柳葉形， 並切出少量蛋皮粒。
(4)將拌好的豆腐裝入絲瓜筒， 正中放上蛋皮粒， 四周插上蛋黃皮， 1片挨1片， 插三圈作成菊花形。
(5)將菊花絲瓜擺入盤內， 一排1個， 二排2個，
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特點：
清鮮嫩滑， 美觀精細。
奶蓉豆腐番茄
用料：
豆腐100克， 番茄750克， 蘑菇50克， 水發木耳30克， 鮮奶200克， 醋、糖、豆粉各適量， 熟油50克。
制法：
(1)洗淨蘑菇、木耳切成細末；豆腐去老皮壓成茸， 三者合拌一起放於碗內， 打入雞蛋， 白糖、熟油、豆粉拌勻。
(2)洗淨番茄， 開水川一下， 撈出去皮， 用小刀在番茄底部劃一小洞， 挖去籽瓤， 洞口朝下掉幹水， 在番茄裡面遍撒一層幹豆粉， 將拌好的豆腐料裝入抹平， 入蒸籠中火蒸5分鐘， 取出擺在盤上。
(3)把炒鍋置旺火， 下鮮奶燒開， 放白糖、醋勾薄芡， 澆於盤上即成。
特點：
色彩鮮豔， 中西菜合璧。
