菌類雖好 但兒童不宜吃多

菌類食物一直以它高蛋白、低脂肪、低熱量， 富含維生素及多種礦物質的特點受到營養師的推崇。 其種類很多， 營養也略有偏重， 對1歲半以上的兒童來說， 金針菇、香菇、木耳是最佳選擇。

金針菇含有兒童生長發育所必需的賴氨酸、精氨酸， 對促進兒童記憶、開發兒童智力有特殊作用， 常被稱為“益智菇”;其所含的維生素D， 有促進鈣、磷消化吸收的作用， 並使之沉積於骨骼和牙齒， 對促進兒童骨骼、牙齒的生長發育， 預防佝僂病能起到積極作用， 但脾胃虛寒的兒童不易吃。

黑木耳中鐵、鈣含量很高， 常吃可以預防兒童缺鐵性貧血。

香菇熱量低， 蛋白質、維生素含量高， 能提供兒童身體所需的多種維生素， 對兒童生長發育很有好處。 香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麥甾醇， 麥甾醇可轉變為維生素D， 能促進兒童體內鈣的吸收， 經常食用香菇對於增強兒童免疫力， 預防感冒病毒也有良好的效果。 鑒於兒童消化系統比較嬌弱， 做香菇時一定要洗淨、蒸透， 煮爛。 要想充分吸收香菇的營養， 最好選擇幹香菇。

菌類雖然營養豐富， 但兒童一次不宜吃太多， 並且要搭配其他食物才能更大發揮最大的價值。

推薦食譜：

金針菇燒豆腐

原料：北豆腐1塊， 金針菇1把， 肉末少許。

做法：

1、金針菇去根洗淨， 焯水後切段;

2、油熱後放入肉末煸炒， 加適當料酒、生抽調味;

3、肉末八分熟後， 倒入金針菇和切成小塊的北豆腐， 炒熟即可。