原 料：
白菜膽７５０克、鴨肫球１００克、水發魷魚７５克、熟香菇１００克、豬腰２５０克、上湯１０００克、精鹽５克、味精７克、胡椒麵０．２克、熟豬油３０克。
做 法：
① 先把豬腰剔去外筋絡及心筋， 再切成禾穗形， 用水泡１小時洗淨。 水發魷魚也切成禾穗形。
② 把白菜膽用開水加熟豬油２０克煮至軟爛， 撈起， 放在砂鑊底， 排疊成形， 熟香菇放白菜膽上面。
③ 將豬腰、鴨肫球用開水焯熱， 撈起， 與水發魷魚分別在熟香菇周圍造型。 注入湯後， 用旺火燒沸， 加精鹽、味精、胡椒麵、熟豬油１０克， 蓋上蓋即成。