小思媽媽今天做的菠菜鱈魚卷， 不僅添加了味道鮮美的鱈魚， 還把寶寶們不愛吃的綠葉蔬菜， 做到了蛋皮裡（小心機：遇到寶寶不愛吃的菜都可以加進來喲）小小的蛋捲蒸熟後非常軟嫩， 很適合寶寶咀嚼， 不添加任何調味料也很好吃呢~
製作小竅門
1. 蛋皮怎麼做好吃又好嚼？小思媽媽把做蛋皮的比例都稱重好了， 重點就是一個雞蛋要加5克的澱粉， 蛋皮煎的時候才不容易破；還要加20克左右的清水， 讓蛋皮變得又軟又嫩， 特別好吃。
2. 如何判斷鱈魚的真假？假的鱈魚肉非常松， 解凍之後， 用手用手捏幾下，
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3.寶寶覺得鱈魚腥？用檸檬片醃制15分鐘， 去腥的效果特別好， 還帶著淡淡的檸檬香。
菠菜鱈魚卷
配方：鱈魚40g、菠菜3顆、胡蘿蔔10g、澱粉5g、雞蛋1個、檸檬1個
調料：無(18個月以上的寶寶可以加少許鹽調味)
烹製方法：煎
參考月齡：11個月以上
難易程度：中等難度（煎蛋皮會有一點難度）
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶， 11個月以上咀嚼能力比較好的寶寶。
＊ 視頻菜譜 ＊
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準備食材：鱈魚40g、菠菜3顆、胡蘿蔔10g、澱粉5g、雞蛋1個、檸檬1個。
2. 鱈魚洗淨後， 去皮去刺， 切成小塊。
PS： 鱈魚的肉質鮮嫩，
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3. 將鱈魚和切好的胡蘿蔔片放入攪拌機中攪拌。
PS： 攪拌的時候， 需要添加一些清水， 不要過多， 加到能攪拌的程度就可以了。
4. 攪拌好後， 將鱈魚胡蘿蔔泥倒入小碗中備用。 (18個月以上的寶寶可以加少許鹽調味)
5. 將檸檬片去皮後， 插入鱈魚胡蘿蔔泥中靜置15分鐘。
PS： 檸檬片可以幫助去掉鱈魚的腥味， 而且會讓做好的鱈魚卷有一種淡淡的檸檬香， 打開寶寶的味蕾， 增進食欲。
6. 水開後， 放入菠菜焯30秒。
7. 然後將焯好的菠菜撈出放入攪拌機中， 添加20ml清水打成汁。
8. 將菠菜汁倒入碗中備用。
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PS：遇到寶寶不愛吃的蔬菜， 我一般就會像這樣攪拌後， 做成蛋餅， 特別要注意的是， 攪拌好的菜汁不要過濾哦， 蔬菜中的纖維也要一起加到蛋餅中， 否則的話， 營養價值會大打折扣的。
9. 準備好菠菜汁、雞蛋和澱粉。
10. 首先在空碗中打入一個雞蛋， 然後倒入菠菜汁， 順時針攪拌均勻。
11. 然後倒入5g澱粉， 繼續攪拌均勻。
12. 用篩子過濾一下攪拌好的菠菜雞蛋液。
PS： 過濾一下可以讓蛋液更加細膩， 去除掉沒有混合的澱粉疙瘩， 這樣做成的小餅口感更好噢。
13. 過濾好的菠菜雞蛋液。
PS：重點來啦。 不論咱們做的蛋餅， 有沒有添加蔬菜， 都一定要記得多加一點水， 讓蛋液非常稀， 倒入鍋中能夠自由地流動， 這樣煎出來的蛋餅口感軟嫩， 寶寶們特別喜歡吃。
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14. 鍋熱後， 不用放油， 直接倒入菠菜雞蛋液。
PS： 不粘鍋給力的話就不用放油了， 如果鍋比較容易粘， 可以用刷子在鍋底刷一層油。
15. 然後迅速晃動不粘鍋， 讓菠菜蛋液平鋪鍋底， 小火慢煎。
PS： 因為混合好的菠菜雞蛋液很稀， 倒入鍋中後不能用鏟子攤平， 所以要晃動不粘鍋， 讓蛋液均勻鋪開鍋底。
16. 一面煎定型後， 翻至另一面繼續煎。
PS： 我用了個擀麵杖翻面是不是很輕鬆呢~ 一定要掌握好火候噢， 最好小點火， 否則容易糊鍋。
17. 菠菜蛋皮煎好後拿出， 小勺在上面均勻塗抹一層鱈魚胡蘿蔔泥。
18. 然後將菠菜蛋皮卷起來。
19. 將卷好的菠菜鱈魚卷切成兩半， 放入盤子中。
20. 水燒開後， 將菠菜鱈魚卷放入蒸鍋中蒸10分鐘。
21. 最後， 可以根據寶寶的大小和咀嚼能力，
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22. 一款鮮味十足的菠菜鱈魚卷就做好啦， 可以單獨做為寶寶的一餐飯。 還要提醒麻麻們， 要儘快吃完哦， 涼了蛋皮會回縮， 而且鱈魚肉也會變腥呢~
PS： 第一次給寶寶嘗試的話食用量不宜過多， 最好是先讓寶寶吃一兩口試試， 然後觀察寶寶有無過敏現象噢。
