萬聖節 做道健康美味的南瓜大餐

萬聖節來臨， 作為主角之一的南瓜當然不能少， 除了做南瓜燈， 我們還可以做一頓美味的南瓜大餐。

吃南瓜好吃多多

南瓜味甘、性溫， 入脾， 胃經；具有補中益氣， 消炎止痛， 解毒殺蟲， 降糖止渴的功效。 主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。

南瓜食部的含水量較低， 幹物質含量較高， 非還原糖和澱粉含量中， 澱粉與全糖比率大於1， 纖維較少， 維生素A、維生素C含量也比較多， 是非常好的保健品。 此外， 南瓜還含有極豐富的氦基酸、胡蘿蔔素、維生素B族， 是食物中非常好的一種。 清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。

南瓜中含有豐富的鋅， 參與人體內核酸、蛋白質的合成， 是腎上腺皮質激素的固有成分， 為人體生長發育的重要物質， 因此處於生長發育期的孩子吃南瓜好處多多。

推薦幾款簡單美味的南瓜食譜

1.烤南瓜

南瓜洗淨， 切均勻的塊；烤盤上刷上橄欖油或者墊上錫紙、油紙；排放上南瓜， 表面四周刷上橄欖油， 撒上肉桂粉、黑胡椒碎；烤箱200度， 中層， 上下火烤1個半小時。 南瓜本身帶甜味， 因此無需加糖， 還可搭配蘋果、碾碎的核桃仁和山羊芝士等一起食用。

2.南瓜派

室溫軟化的黃油切小塊， 加入糖粉、麵粉， 用手搓成屑狀的粗粒；加入兩個蛋黃和成麵團， 麵團揉至光滑， 用保鮮膜包好， 放入冰箱冷藏30分鐘；南瓜切成小塊上鍋蒸熟，

壓成南瓜泥， 加入細砂糖、雞蛋、淡奶油攪均勻， 做成成南瓜陷；麵團從冰箱拿出後擀成0.5CM的圓形面片， 放在派盤中， 邊緣和底部用手壓實， 用擀麵杖擀去邊緣多餘的部分， 用叉子在餅皮底部插一些小洞， 防止派皮受熱膨脹鼓起；將南瓜餡倒入派皮中， 9分滿即可；烤箱預熱180度， 中層， 180度烤10分鐘， 轉150度再烤30分鐘即可。

3.南瓜餅

南瓜切成小塊， 放入鍋中隔水蒸熟， 搗成南瓜泥；將糯米粉、澱粉、砂糖， 一次性加入南瓜泥裡， 揉成麵團；將麵團分成25g的小麵團， 壓扁後可填入餡料， 花生醬、果醬、巧克力之類， 填好餡料以後再次揉圓， 上面輕輕壓一下， 扁平一點；用牙籤壓出三道線， 力度稍微大點， 以免蒸熟了痕跡變淺， 壓出三道線以後， 用牙籤在兩側稍微整形，

做成南瓜的形狀；用黃瓜皮、葡萄乾、枸杞、檸檬皮等做成南瓜柄裝飾；用油紙墊好， 或者刷一層油， 防止粘住， 入鍋蒸10分鐘即可。

4.南瓜薏仁粥

南瓜洗淨， 去皮、切片， 放入滾水中川燙一下， 撈出；.薏仁洗淨， 放入滾水中煮30分鐘， 撈出， 枸杞子洗淨備用；清水倒入鍋中淹沒食材， 放入南瓜慢熬至熟透， 加入白飯及薏仁再煮片刻；加調味料， 打入攪勻的蛋汁， 盛入碗中， 撒上枸杞子即可。

5.南瓜飯

老南瓜、大米各適量。 將南瓜去皮， 洗淨， 切塊；大米淘淨， 同入鍋中， 加清水適量煮至飯熟， 拌勻即成。