一般人群均可食用。 特別適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱症、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產後缺奶或乳汁不通也宜食用；酒後食用可解酒；兒童少年生長發育期時食用更佳。 但多動症兒童， 患眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。
孕婦能吃。 萵筍中有天生的葉酸， 孕婦在妊娠期多吃萵筍， 有助於胎兒脊髓的正常形成。
產婦能吃。 萵筍中含有一定量的微量元素鋅、鐵， 特別是萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收， 產婦經常食用新鮮萵筍， 可以防治缺鐵性貧血。 產婦護理期間食用萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
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寶寶能吃。 但由於寶寶腸胃功能不夠完善， 吃的時候可以切碎點， 或者搗成泥。
蘆筍不宜過量或是經常食用， 否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應， 導致夜盲症或誘發其他眼疾。 若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍， 幾天後就會好轉。 女性月經來潮期間以及寒性痛經之人， 忌食涼拌萵筍。
