葉酸是什麼 葉酸的分類

葉酸雖不美味， 但是備受眾多女性的歡迎， 有的准媽媽不但在備孕期吃葉酸， 懷孕後也堅持食用。 那麼葉酸到底有什麼作用？

葉酸， 日常生活中也常被稱呼為維生素B9或維生素M， 它是上個世紀米切爾從綠色菠菜的葉子中提取的， 所以被稱為葉酸。 葉酸是一種在水中可以溶解的維生素， 這種有機的營養分子分佈範圍比較廣， 很小的細菌或者很大的生物生命系統中都有可能含有葉酸。

葉酸參與人體DNA和RAA的合成過程， 參與氨基酸的代謝、參與血紅蛋白的合成， 並在人體的生化反應中起到傳遞的作用。

1.天然葉酸

天然的葉酸存在於很多食物中， 尤其是綠色的蔬菜和動物的肝臟中， 比較常見的有酵母、豬肝、菠菜等。 天然的葉酸有最大的缺點就是不穩定， 其葉酸的含量會受到陽光和食物性狀的影響而發生變化。 天然的葉酸容易在烹調的過程中大幅度流失， 所以， 用食補的方法攝取足量的葉酸還存在缺陷。

2.合成葉酸

合成的葉酸是用硝基苯甲酸為主的原材料， 經過醯氯化、濃縮。 還原和重新組合等系列程式加工而成。