葡式蛋撻的做法一
材料：葡式蛋塔塔皮10張、苦甜巧克力碎屑適量、罐頭醃漬紅櫻桃5顆、內餡材料(10公克、鮮奶120公克、細砂糖60公克、蛋黃60公克、可哥粉10公克、動物性奶油120公克)。
做法：
1、可哥粉過篩備用。
2、將鮮奶、細砂糖、蛋黃一起混合拌勻， 使糖完全融解， 拌入作法1的可哥粉， 過篩2次， 加入動物性奶油和卡嚕哇酒拌勻， 即為巧克力內餡備用。
3、烤箱預熱， 塔模抹上白油， 撒些高筋麵粉， 將葡式蛋塔塔皮置入塔模內， 捏整成塔皮， 倒入作法2的巧克力內餡， 入烤箱以上、下火皆200℃烤約20分鐘。
4、將蛋塔取出烤箱待涼， 撒上苦甜巧克力碎屑，
Advertisiment
葡式蛋撻的做法二
材料：葡式蛋撻皮12個、淡奶油125g、砂糖50g、純牛奶200ml、粟粉4g、蛋黃4個、葡萄乾適量。
做法：
1、將50克糖， 120克純牛奶以及125克淡奶油加入容器， 大火煮沸騰後熄火。 將4克粟粉加入剩下的5克純牛奶中， 攪拌成粟粉芡， 並倒入到沸騰的混合液中， 邊倒邊攪拌。 將容器轉移到冷水中冷卻。
2、將蛋白和蛋黃分離。
3、用手觸摸容器壁， 感覺溫溫的時候， 即可往其中加入蛋黃液， 並攪拌均勻。
4、將蛋撻液過濾2次。
5、蛋撻皮裡加入適量的葡萄乾。
6、然後注入9分滿的蛋撻液。
7、兩盤同時放進烤箱中層和中下層， 調節烤箱溫度210度， 上下火， 一共需要烤25分鐘。 開始後15分鐘， 需要手動調換烤盤位置。
8、最後2分鐘， 密切留意烤箱裡的蛋撻液表面， 出現微微焦黑色即可取出，
Advertisiment
葡式蛋撻的做法三
材料：牛奶80g、細砂糖25g、淡奶油180g、雞蛋黃3個、蛋撻皮8個。
做法：
1、準備所需材料。
2、稱出牛奶和淡奶油的份量。
3、白糖加入40克牛奶中拌至溶化。
4、奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻。
5、蛋黃打散倒入牛奶中。
6、然後攪拌均勻。
7、將奶油加入到蛋奶液中。
8、然後攪拌均勻。
9、再過兩遍篩。
10、過篩後， 把表面的大氣泡用小勺去掉。
11、蛋撻皮擺入烤盤中。
12、將蛋液分別倒入撻皮中， 倒八分滿即可。
13、烤箱預熱200度， 放中層烤20分鐘左右。
14、至表面開始焦黃即可出爐。
12
葡式蛋撻的做法四
材料：蛋撻皮7個、淡奶油60ml、牛奶50ml、蛋黃2個、白糖20g。
做法：
1、準備好所需的材料。
2、牛奶取60ML倒入碗內。
3、再加入50ML的淡奶油。
4、白糖取20g。
5、2個土雞蛋， 用蛋清分享器分出蛋黃。
Advertisiment
6、將白糖和2個蛋黃攪拌均勻。
7、將攪拌好的蛋液倒入奶油牛奶的混合體中， 拌勻。
8、將調製好的蛋撻液過網濾一下， 這樣蛋撻的口感更細滑哦。
9、將做好的蛋撻液倒入蛋撻皮中， 不要太滿， 三分之二即可。
10、烤箱200度預熱10分鐘後， 放進蛋撻準備烘烤。
11、先下火200度烤15分鐘。
12、再上下火200度同時烤15分鐘。
葡式蛋撻的做法五
材料：葡式蛋撻皮9個、雞蛋黃3個、鹽適量、淡奶油150ml、白砂糖50g、椰子粉30g、低筋麵粉8g。
做法：
1、蛋撻皮從冰櫃取出， 室溫軟化。
2、將蛋白和蛋黃分離。
3、稱量好砂糖和準備淡奶油。
4、鍋裡燒開水後， 加入大碗， 裡面加入淡奶油和砂糖， 將糖慢慢融化。 然後取出， 放至常溫。
5、往淡奶油裡篩入椰子粉和低筋粉， 攪拌均勻。
6、蛋黃打碎後， 加入到淡奶油中。
7、攪拌均勻。
Advertisiment
8、過濾2次蛋液。
9、將蛋液加入到蛋撻皮中， 注入約8分滿即可。
10、烤箱預熱， 中層， 上下火， 200度， 烤25分鐘。
葡式蛋撻的做法六
材料：蛋撻皮適量、蛋撻模具13個、雞蛋2個、淡奶油適量、牛奶適量、白糖適量、麵粉適量。
做法：
1、蛋撻皮放入模具中， 壓緊。
2、做好的蛋撻坯放入烤盤中。
3、雞蛋取蛋黃， 加入白糖攪拌， 加入淡奶油。
4、篩入麵粉， 攪打成糊， 加入牛奶攪勻， 裝入蛋撻坯中。
5、200度預熱10分鐘後 ， 放入烤箱， 上下火200度同時烤25分鐘， 即可。
12
