原 料： 瑤柱100克、蒜子40克、蔥1條、淡上湯25克、紹酒5克、豬油40克、精鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、胡椒粉等適量。
制 法： 將蒜子切去頭尾，
先炸至金黃色，
再用滾水焯過，
撈起備用。
將瑤柱去枕，
浸漂乾淨，
用碗裝起，
加入蒜子、蔥條、紹酒、燉火念 （約2小時30分），
將蔥去掉。
將瑤柱的原汁倒出，
把瑤柱覆置於碟上。
然後用豬油起鑊，
放入原汁，
加淡上湯、味精、蠔油、白糖、胡椒粉、濕生粉打芡，
加尾油拌勻，
倒出淋在瑤柱上即成。
營養成份： 此菜含蛋白質57.1克、脂肪42.5克、碳水化合物14克，
能產生熱量646千卡（2700千焦耳）。
含維生素A 13微克、維生素E 1.9毫克、鈣90毫克、鐵6毫克、鋅5.1毫克。
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特 點： 鮮甜可口， 清香味美。 這個菜所含的營養比較豐富， 鐵、鋅含量都比較高， 適合缺鐵、鋅的少兒食用。
