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蒜苗的介紹

蒜苗, 又叫蒜苔、蒜毫、青蒜, 是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗, 它具有蒜的香辣味道, 以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。 蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。 它的辣味主要來自其含有的辣素, 這種辣素具有消積食的作用。 此外, 吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。 蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用, 可預防血栓的形成, 同時還能保護肝臟。

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